Mozart torta

2009. augusztus 21. péntek | 09:12 | 8 hozzászólás

Felfedem a “titkot” - a torta, aminek elkészítése után hótzityi, hogy kipurcansz….. végelgyengülésben. Viszont a legnemesebb halál, vigyorogva menj hát végig azon a bizonyos alagúton! :-)) A marcipán, a pisztácia és a krémhabos töltelék marha tömény, együtt meg pláne. Szerintem abszolút összhangban van a vaskos piskótalapokkal! …Na és azok a meglepibonbonok a tetején…valóságos kényeztetés, érdemes a végére hagyni :-))

Botond ette a leghűségesebben, még most délelőtt is láttam majszolni. Kolosnak meg mindig az kell a tortáimról, amit nem én kreáltam. :-D Most éppen a csokidíszeket lejmolta le. Az összesről. :-))))

Valljuk be, ez egy drága torta, úgyhogy érdemes cukikellékesben összeszedni a hozzávalókat. Meglepődtem mennyivel olcsóbban vettem 1-1 kiló tej-, és étcsokit vagy épp a cukrászhabot. Itt Szegeden litere mindössze 480 Ft volt, míg a Tesco-ban anyu 350-ért vett 200 ml-t! A pisztáciának sajnos így is aranyára van, ráadásul a 75 g-os kiszerelés semmiképp sem elég. De érdemes rászánni pénzt, időt és energiát, mert valóóóóban isteni. Eszméletlenül élveztem! :-))))

Boldog 32. szülinapot Dóra! :-))

Hogy tetszik a recept? – (12 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 4 tojás
• 25 dkg cukor
• 2 dl olaj
• 2 dl tej
• 30 dkg finomliszt
• fél csomag sütőpor

A krémhez:

• 20 dkg feldarabolt tejcsoki
• 1+3 dl tejszín
• 10 dkg reszelt étcsoki
• 5 dkg darált natúr pisztácia

A díszítéshez:

• 5 dkg porcukor
• 5 dkg finomra őrölt mandula
• 5 dkg tejcsoki
• 1 csapott ek. mogyorókrém
• 15 + 5 dkg natúr marcipánmassza
• 5 dkg finomra őrölt pisztácia
• 10 dkg durvára reszelt étcsoki
• 0,5 dl tejszín a habrózsákhoz – Cukrászhabot használjunk! (Hulala)
• csokidíszek

Elkészítése

A piskóta:

1. A jól bevált piskótalapot sütjük: a sütőt 200 fokra előmelegítjük (légkeverésesnél 180°C), a sütőrácsot alulról a második bordamagasságra helyezzük. Egy 22 cm átmérőjű formát kivajazunk, és alját morzsával behintjük.
2. A tojásokat a cukorral egy közepes méretű tálban, 2-3 perc alatt robotgéppel, sűrű krémmé keverjük.
3. Hozzáadjuk az olajjal homogénre kevert tejet, majd beleforgatjuk a száraz hozzávalókat.
4. Formába kanalazzuk, és 40-45 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a beleszúrt hústűre már nem ragad tészta!
5.  Teljesen kihűtjük, csak azután vágjuk három lapra. (nagyjából egy órát vesz majd igénybe)

Ezalatt elkészítjük a krémet:

1. 1 dl tejszínt állandó kevergetés mellett felforralunk, és megolvasztjuk benne a tejcsokit. Az így elkészült párizsi krémet 2 órán keresztül szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk, s hogy ne bőröződjön be a teteje, frissentartó fóliát terítünk rá egyenletesen.
2. 3 dl tejszínt kemény habbá verünk.
3. A párizsi krémben elkeverjük az ét csokireszelék felét, illetve a darált pisztáciát, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.
4. Hűtőbe tesszük.

A mozart golyó-díszek következnek :

1. Nugátot készítünk: 5 dkg finomra őrölt mandulát enyhén megpirítunk, hozzászitáljuk a porcukrot, majd 5 dkg tejcsokit vízgőz fölött megolvasztunk. 1 csapott ek. mogyorúkrémmel (én szerencsit használtam, de szerintem megfelel a Nutella is) összegyúrjuk. Langyosra hűtjük, majd hűtőbe tesszük a golyóbisok elkészítéséig.
2. 5 dkg natúr, finomra őrölt pisztáciát összedolgozunk 15 dkg marcipánmasszával. Hozzágyúrhatunk egy kevés színezett marcipánt is, amennyiben a színe nem elég intenzív.
3. Egy részéből pici golyókat formálunk, a maradékot félretesszük – ez kerül majd a torta tetejére.
4. Kivesszük a nugátot a hűtőből, két fólia között 2 mm vastagságúra nyújtjuk. Köröket szaggatunk egy kisebb csövég aljával, majd egyet a zöld pisztáciás marcipángolyó aljára, és tetejére illesztünk. Összecsipkedjük az oldalát, és golyót formálunk belőle.
5. 5 dkg natúr marcipánmasszát két fólia között szintén kinyújtunk, és köröket szaggatunk belőle. Ehhez 13 mm-es csővég alját használtam.
6. A golyóra illesztjük, és letakarva hűtőbe tesszük.

A torta összeállítása:

1. A három részre vágott piskótalapokat megkenjük krémmel. Tetejét és oldalát is bevonjuk vele.
2. Kinyújtjuk 22 cm átmérőjűre a maradék pisztáciás marcipánmasszát, és felosztjuk 12 részesre. Óvatosan ráhelyezzük a torta tetejére.
3. Végül oldalát 10 dkg ét csokireszelékkel díszítjük, és éjszakára hűtőbe tesszük.
4. Másnap fölverjük a cukrászhabot (Hulala), és habrózsákat nyomunk a cikkek közepére. Beleállítjuk a mozart golyót, mögé pedig csokidíszt szúrunk.
5. Tálalásig hűtőbe tesszük, és pihenünk egy nagyot.

Főbb alapanyagok: étcsoki, finomliszt, kristálycukor, mandula, marcipánmassza, mogyorókrém, olaj, pisztácia, porcukor, sütőpor, tej, tejcsoki, tejszín, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, torta 8 hozzászólás » | 5,848 olvasás

Az Elronthatatlan csokis-kókuszos pitetorta

2009. augusztus 8. szombat | 06:47 | Még nem érkezett hozzászólás

Szeretem a pitéket, bár ezzel a formával rendszerint meggyűlik a bajom. Kivetehető az alja, de a pereme nagyon vékony - nehéz ráhajtani a tésztát, ezért néhol rettentően csúnya lesz. :-S Sebaj, holnap megyünk az Ikeába, és meg fogom venni a régóta áhított kerámia változatát.  
Olyan ironikus egyébként ez az egész. :-D Sose felejtem el, amikor kislánykorában a szomszéd csaj megkérdezte, hogy mi a boltba járunk-e nyaralni. Már akkor nem jutott elég időnk kikapcsolódásra, így mondhatni mélyen érintett a dolog.  Hát most megint igaza lett, idén sem lesz “klasszikus nyaralás”. Viszont apunak ez a hétvégéje szabad, úgyhogy Pestre megyünk – naná, hogy boltolni… :-)

A süti meg pompás. Annyira csupa-csokisra számítottam, helyette pedig intenzív, de mégsem túl tömény kókusz íze volt. Enyhén persze kiérződött a tejcsoki krémessége is, mégsem tette gellyédessé. Bőven elfér mellette egy fagyigombóc, de ha megfelelő méretű tányérra pakoljuk, akár kettő is elfér. – Pocakba is. :-))

Fotók: Babszika
Hogy tetszik a recept? – (6 szavazat, átlaga: 4.67)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 1 + 1/3 csésze finomliszt
• fél tk. só
• 1/2 csésze vaj
• 5 ek. jéghideg víz
• 1 ek. barna nádcukor

A töltelékhez:

• 1/4 csésze vaj
• 120 g tejcsoki
• 300 g édesített sűrített tej
• 1/2 csésze finomliszt
• 2 tojás, könnyedén felverve
• 1 tk. vaníliaeszencia
• csipet só
• 1 csésze kókuszreszelék
• 3/4 csésze krokant

A díszítéshez: tejszínhab vagy vaníliafagyi

Elkészítése

1. A tésztához szitáljuk át a lisztet egy közepes tálba, majd vegyítsük el benne a sót.
2. Morzsoljuk hozzá a vajat és a barnacukrot, kanalanként csurgassuk rá a vizet, majd laza mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát.
3. A kezünkkel lapítsuk ki a tésztát 10-15 cm-es lepénnyé. Vékonyan lisztezzük meg a sódrófát és a munkafelületet. Vékonyan nyújtsuk a tésztát kör alakúra, bőven hagyjunk rá, hogy kényelmesen elférjen a piteformában.
4. Helyezzük a kivajazott formába, majd tegyük félre, míg a tölteléket előkészítjük:
5. Egy lábasban, vízgőz fölött olvasszuk föl a tejcsokit és a vajat. Öntsük hozzá a sűrített tejet, a könnyedén felvert tojásokat és a lisztet. Ízesítsük vaníliaeszenciával, és egy csipet sóval, majd jól solgozzuk össze. Végül adjuk hozzá az apró krokantszemeket és a kókuszreszeléket.
6. Öntsük a masszát az nyers tortatésztára, majd toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük 40 percig, vagy amíg a beleszúrt fogpiszkálóra épp nem ragad töltelék.
7. Süteményrácsra téve álljunk lesben, míg teljesen kihűl.
8. Tálaljuk vaníliafagyival, tejszínhabbal vagy egyszerre. Mert isteni lesz. :-))

Főbb alapanyagok: cukrozott sűrített tej, finomliszt, kókuszreszelék, krokant, nádcukor, só, tejcsoki, tojás, vaj, vaníliaeszencia

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, pite, torta Megjegyzés küldése » | 1,066 olvasás

Csokis meglepi, karamellel bolondítva

2009. június 16. kedd | 06:06 | 8 hozzászólás

Gabikától múlthéten naaagyon testhezálló feladatot kaptam. :-)) Köztudottan imádom, ha megrendelésre kell sütnöm. Mivel nem a családnak készül a kapitális adag, akár másnap is előrukkolhatok valami újdonsággal. Most másként történt, ezeket a sütiket megsirattam. :-D Imádnivaló, gyorsan bepuszilandó vendégváró falatklákról beszélünk, mely belül egy pontban édeskés – erről a lágyan olvadó karamellkocka tehet -, de egyben kesernyés is a holland kakaópornak köszönhetően. A díszítésnél gyorsan el is rontottam néhány nagyobb példányt, mondván a csúnyák nem mehetnek közösségbe. :-))

Böbe néni - Gabika munkatársa - ugyanis nyugdíjba megy, ma délután lesz a búcsúztatója. Ezúton is kívánok neki hosszú, munkamentes nyuggeréveket, szentelje minden idejét népes családjára, no meg szépséges kertjére!

Hozzávalók (~50 db sütihez)

• 2 és fél csésze liszt
• 3/4 csésze kakaópor
• fél tk. sütőpor
• fél tk. szódabikarbóna
• 1 csésze lágy vaj
• másfél csésze tömött barnacukor
• fél csésze kristálycukor
• 2 tojás
• 1 tk vaníliaeszencia
• fél csésze törökmogyi krokant
• 20 dkg tejcsokival bevont karamell (én Milkát használtam)
• 10 dkg olvasztott tejcsoki

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra és béleljünk ki sütőpapírral két sütőlemezt.
2. Egy közepes méretű tálba szitáljuk össze a lisztet a kakaóporral, a sütőporral és a szódabikarbónával. Tegyük félre.
3. Gépi habverővel, közepes fokozaton keverjük a vajat, a barnacukrot és a kristálycukrot könnyű, habos állagúra, majd keverjük hozzá a tojásokat és a vaníliakivonatot. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztkeveréket és a krokantot. Gyúrható masszát kell kapnunk, engem kicsit talán a kókuszgolyó állagára emlékeztetett. :-)
4. Két tábla karamelles Milka csokit feldarabolunk. Egy-egy evőkanálnyi tésztát nyúrjunk a karamell-lapok köré, majd lelapítjuk, tetejüket díszítésképp villával megnyomkodjuk.
5. Süssük 12 percig, vagy amíg a korongok megkeményednek és kissé megrepedeznek. Hagyjuk őket a tepsiben két percig, majd helyezzük tányérra, és hűtsük ki teljesen.
6. Tegyük a tejcsokit  lezárható zacskóba, és mikrohullámú sütőben közepes fokozaton melegítsük 2 percig, majd fordítsuk meg a zacskót és további 2 percig melegítsük, amíg a csokoládé megolvad. A sarkán vágjunk kis lyukat, és nyomjuk a sütik tetejére.

Főbb alapanyagok: barnacukor, finomliszt, holland kakaópor, karamelles csoki, kristálycukor, krokant, margarin, sütőpor, szódabikarbóna, tejcsoki, tojás, vaníliaeszencia

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK 8 hozzászólás » | 754 olvasás

Brownie torta – házi eperfagyival

2009. május 9. szombat | 09:53 | 8 hozzászólás

Mmm, az eper - családi körünk egyik legkedveltebb gyümije. Cefet nagy adag tejszínhabbal körítve, vagy csak enyhén cukrozva, jól behűtve. Még nem a legolcsóbb, (itt Újszegeden 800-1000 ft között mérik kilóját) mégis ilyenkor csábulok el legkönnyebben. Nem meglepő, hisz a tavasz első csodájaként emlegetik. Számos variácója fellelhető, levesbe, saliba vagy desszerthez egyaránt passzol.

Egy részéből délután házi jellegű eperfagyi készült, emellé sütöttem a gyors-kakaós piskótát: A Brownie torta előkészítése mindössze negyed órát vesz igénybe, és ennek töredéke alatt bepuszilandó.

Fotók: én
Hogy tetszik a recept? – (8 szavazat, átlaga: 4.75)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 12 dkg liszt
• 1 egész tojás és 1 tojássárgája
• 13 dkg cukor
• 2 ek. akácméz
• 9 dkg mogyoródarabkás tejcsoki
• 9 dkg vaj
• másfél ek. holland kakaópor
• fél mk. őrölt fahéj
• 80 ml forró víz
• fél tk. szódabikarbóna
• csipet só

Az eperfagyihoz:

• 40 dkg friss eper
• 1 kis pohár joghurt
• 100 ml tejszín
• 50 ml cukrozott sűrített tej
• 2 ek. akácméz

Elkészítése

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk és liszttel behintünk egy 18 cm-es, kapcsos tortaformát.
2. Tálba szitáljuk a lisztet, a fahéjat, a szódabikarbónát és a sót.
3. A kakaóport feloldjuk a forró vízben és félretesszük hűlni.
4. Lábosban összeolvasztjuk a darabokra tördelt csokit és a vajat.
5. Hozzáadjuk a mézet és a cukrot. Amikor az is felolvadt, levesszük a tűzről és langyosra hűtjük.
6. A tojást a tojássárgájával együtt robotgéppel, közepes fokozaton habosra keverjük. Alacsony fokozaton belecsurgatjuk a kakaót, majd a csokis krémet. Fakanállal beledolgozzuk a száraz hozzávalókat.
7. A tésztát a formába kanalazzuk és tűpróbáig, 30-35 percig sütjük. Mivel a brownie hűlés közben is szilárdul, ne süssük túl a tésztát! Rácsra tesszük és 10 percig formában hagyjuk.
8. Az eperfagyit érdemes egy nappal előtte készíteni, így éjszaka kellőképp megfagy. Ehhez a joghurtot a sűrített tejjel, a tejszínnel elkeverjük, majd homogénre keverjük a mézzel. A friss eperrel együtt, turmixgépben ledaráljuk és mélyhűtőre tesszük. Amikor a fagylalt kezd kissé megkeményedni, elektromos vagy kézi habverővel keverjük habosra. Tegyük vissza, és ismételjük meg a műveletet 3-4 alkalommal, így a fagyi sűrű és egynemű lesz.

Kapcsolódó bejegyzések

• Olvasnivaló: Brownie, a csendes amerikai
• Recept: Vajkaramellás kocka
• Recept: Csokiszirupos alagút

Főbb alapanyagok: cukrozott sűrített tej, eper, fahéj, joghurt, kristálycukor, liszt, méz, só, szódabikarbóna, tejcsoki, tejszín, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, piskóta, torta 8 hozzászólás » | 3,721 olvasás

Dobostorta

2009. május 4. hétfő | 12:29 | 6 hozzászólás

Hungaikumok… Szerencsére nem esik nehezünkre felsorolni néhány remekét a magyar gasztronómiának, mely világszerte ismertté vált. Rigó Jancsi, zserbószelet, rétes vagy épp a Gulyásleves, mely közkedvelt főétel a külföldi konyhákban is. És itt van Dobos C. József cukrászmester káprázatos íz-kreációja, melyet 1885-ben kóstoltatott meg a publikummal…és nem mellesleg olyan neves személyekkel, mint Erzsébet királyné vagy I. Ferenc József. A róla elnevezett tortába ekkor szerettek bele, méghozzá Európa-szerte.

Babszi adta le a drótot, miszerint Gábor kedvence a Dobostorta.. (Bár sántít a dolog. Mindenkinek úgy rémlik, hogy valójában nővérkénké. :D)
Így hát nem maradt más, mint szombat délután hozzálátni az elkészítéséhez. Nos, igencsak hosszúra nyúlt. :-D Ha jól emlékszem 3-tól fél 7-ig dekkoltam a konyhában, pedig anyu is besegített! De iszonyú finomra sikeredett, a kapitális szeletek elfogyasztása egyáltalán nem okozott gondot. Gábor sógor nagy örömömre (még radírpók fölsőt is öltött, csak hogy menjen a tortához… :D) egyből két szeletet burkolt be.  …Ó anyám, micsoda ízharmóniában volt részem. Teljes egyensúlyban a krém és a tészta. A képek előtt pedig szólnék néhány szót a frenetikus süti eredetéről:

Más volt, mint az addig ismert édességek. Kitűnt közülük egyszerű eleganciájával, hiszen akkoriban az emeletes, felcicomázott torták voltak megszokottak. Másik titka a vajkrém volt, melyet akkoriban még nem ismertek – a torták főzött krémekkel, tejszínhabbal készültek. Mind a csokoládés vajkrém, mind a tészta masszája Dobos C. József találmánya volt. A mestercukrász egész Európát beutazta, hogy megismertesse a nagyközönséggel művét. Nyomában a cukrászok sikertelenül próbálták megfejteni a torta összeállításának titkát, hiszen receptjét sokáig féltve őrizte. Ám visszavonulásakor a Fővárosi Cukrász és Mézeskalácsos Ipartestületre bízta azzal a feltétellel, hogy bármelyik ipartestületi tag azt szabadon felhasználhatja. [Forrás: Wikipedia]

Fotók: én
Hogy tetszik a recept? – (14 szavazat, átlaga: 4.36)
 Loading ...
Folytatás

Főbb alapanyagok: dió, finomliszt, holland kakaópor, kristálycukor, margarin, tej, tejcsoki, tejszínhab, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, piskóta, torta 6 hozzászólás » | 5,514 olvasás

Korábbi bejegyzések Újabb bejegyzések