Kakaós herkenrtyűk

2009. június 20. szombat | 06:27 | 2 hozzászólás

Akár bosszanthatna is, hogy anyu minden alkalommal valami tengeri moszatnak titulálja a kiflijeimet… dehát elvégre Ő ihlette meg a nevüket! :-D Még szerdán készültek ezek a formás kis herkentyűk, kakaóban jól meghempergetve. Isteni finom vendégváró falatkák, ráadásul seperc alatt elkészülnek. Életmentők 112 alatt – a legújabb kedvenc, kikapcsolódásként meló után – kifejezetten kellemes csemege, érdemes dupla adagot gyártani! :-))

Fotók: Babszika
Hogy tetszik a recept? – (4 szavazat, átlaga: 5.00)
 Loading ...

Hozzávalók

Elkészítése

1. A krémsajtot a tejföllel és a tojássárgájával jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a vajas, cukros, enyhén sózott liszthez.
2. A tésztát jól dolgozzuk ki, formáljunk belőle két cipót, és pihentessük fél órát a hűtőben.
3. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és béleljünk ki két sütőlemezt sütőpapírral.
4. Nyújtsuk a cipókat 28-30 cm átmérőjű lapokká, majd kenjük meg tojásfehérjével és szórjuk meg bőségesen kakaóporral.
5. Ezután vágjunk belőle 16 körcikket, tekerjük fel, és helyezzük az előkészített tepsikre. Kenjük meg tetejüket is fehérjével, majd süssük a forró sütőben 10-12 percig, míg aranybarna nem lesz.

Főbb alapanyagok: cukor, finomliszt, holland kakaópor, krémsajt, margarin, só, tejföl, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: aprósütemény, ÉDES SÜTIK 2 hozzászólás » | 815 olvasás

Kígyórétes – “hamis” rétes tésztából

2009. június 12. péntek | 05:12 | 6 hozzászólás

Szerdán olyan gyönyörű, ropogós cseresznyét láttam… meg is csappant a zsebpénzem. :-)) A “pékségbeli” Anikónak van ugyanis egy gyönyörű kertje, szebbnél szebb zöldséggekkel és gyümölcsökkel. Vetekszik a szemben lévő újszegedi zöldséges kínálatával, ahol egyébként nemrég láttam forgatni a Vacsoracsata ősszel induló szezonját. Székhelyi József “Cipúr” művészúr robogóján jelent meg, és bár a látottakból ítélve igen “beállított” volt az egész, azt a fazont nem lehet nem szeretni. :-)) Egyszer bele is sétáltam a kamerába, no meg a bicajomat szerencsésen robogója elé állítottam, aminek a stáb felettébb örült. :-D Hát ilyen kalandokban van részem Újszegeden.

Kissé eltértem a témától. Íme az “örök-szezonális” péksüti, melyet mindenképp érdemes friss gyümölcsökkel megtömködni! A málnás változat például újrasütést követel július közepén, de készíthető meggyes-mákosan vagy epres-túrósan is. A variációk sora végtelen, akárcsak a rétesek körében. Igaz, a tésztája inkább kalácséra emlékeztet, gondolom ezért is jelent meg Húsvéttájt, a Príma konyha magazin márciusi számában:

Fotók: én - a gyönyörű tálaló-tányért Iringótól kaptam, annyira nyári hangulatot idéz! :-))
Hogy tetszik a recept? – (7 szavazat, átlaga: 4.29)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához (4 kisebb rúd réteshez):

• 1 dl tej
• 2 dkg friss élesztő
• 2 ek. kristálycukor
• 50 dkg finomliszt
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 1 mk. só
• 2 tojás
• a nyújtáshoz finomliszt

A túrós-cseresznyés töltelékhez:

• 50 dk áttört tehéntúró
• 10 dkg cseresznye kimagozva, félbevágva
• 1 citrom reszelt héja
• 3 ek. kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek. búzadara
• 1 ek. tejföl
• 1 tojás

Az almás töltelékhez:

• 1 kg alma megpucolva, kockákra aprítva
• 5 dkg vaj vagy margarin
• 4 ek. barnacukor
• 1 csapott tk. őrölt fahéj
• 1 púpozott ek. darált keksz

A kenéshez: 1 tojássárgája
A tetejére: porcukor

Elkészítése

1. A tejet meglangyosítjuk, majd az élesztőt belemorzsoljuk. Fél evőkanálnyi cukrot szórunk bele, és letakarva, meleg helyen kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk.
2. Ezalatt a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, a margarinnal elmorzsoljuk. A maradék cukrot és sót rászórjuk, a közepét kimélyítjük. Ide kerül a tojás, és a fölfuttatott élesztő.
3. Addig dagasztjuk, míg egynemű, közepesen kemény kelt tészta lesz belőle, mely elválik az edény falától. Ezután 4 egyforma részre vágjuk, és már dolgozhatunk is vele. – Annak ellenére, hogy élesztős tészta, nem kell keleszteni.
4. Egyenként henger alakúra sodorjuk, és vékony lapokat nyújtunk belőle. A lap hosszabbik oldalait néhány centi mélységben, kissé ferdén bevagdaljuk. Középen, a símán hagyott részen darált keksszel behintjük, erre halmozzuk a tölteléket:
5. A túrós töltelékhez az áttört tehéntúrót a reszelt citromhéjjal, a vaníliás cukorral, a búzadarával, a tejföllel és a tojássárgájával elkeverjük, majd a kemény habbá vert fehérjét beleforgatjuk.
6. Az almás töltelékhez az apróra vágott almakockákat a vajon megforgatjuk, a barnacukorral ízesítjük, és lefedve 10-12 perc alatt megpároljuk. Közben többször megkeverjük. Miután teljesen megpuhult, hozzáadjuk a fahéjat és a darált kekszet. A tűzről levéve hűlni hagyjuk.
7. A tésztát a töltelékre, egymásra hajtjuk úgy, mintha fonnánk. (Egyet balról, egyet jobbról hajtunk rá.) Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, tetejüket tojássárgájával megkenjük, és 180 fokra (légkeveréses 165°C) előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Forrás: Príma konyha magazin, 2009. március

 

Coldplay nyomán: Boyce Avenue – Viva la Vida

Főbb alapanyagok: alma, barnacukor, búzadara, citrom, cseresznye, darált keksz, finomliszt, friss élesztő, kristálycukor, margarin, őrölt fahéj, porcukor, só, tehéntúró, tej, tejföl, tojás, vaníliás cukor

Publikálta: Csenge Kategória: ÉDES SÜTIK, kelt tészta, péksüti 6 hozzászólás » | 3,648 olvasás

Kapros-túrós batyu

2009. május 29. péntek | 05:41 | 6 hozzászólás

Eltűnődtem meg lehetne-e oldani, hogy minden nap ezt fogyasszam ebéd után. Nos, öhm… Ha bármilyen épkézláb ötletetek támadna a probléma kiküszöbölésére, feltétlen értesítsetek.. mert én abszolút beleszerettem ebbe az örök klasszikusba. A tölteléken ugyan picit változtattam, inkább a komplementer ízekre fektettem hangsúlyt. Így az édeskés tészta remekül harmonizál az enyhén sós töltelékkel.

Fotók: én
Hogy tetszik a recept? – (8 szavazat, átlaga: 4.88)
 Loading ...

Hozzávalók

A tésztához:

• 300 ml langyos tej
• 8 ek. olaj
• 2 tojássárgája
• 80 g cukor + 1 mk. barnacukor
• csipet só
• 500 g liszt
• 25 g élesztő

A töltelékhez:

• 500 g áttört tehéntúró: Nekem igen száraz volt, ezért 3 ek. tejföllel dúsítottam. Ha jó állagú, áttört túróról beszélünk, nyugodtan kerülhet bele kevesebb.
• 3 púpos ek. tejföl
• 1 csokor kapor
• 2 tojás, szétválasztva
• 1 lapos ek. só

A kenéshez: 1 tojássárgája, 1 mk. olajjal elkeverve

Elkészítése

1. A tésztához 1 dl langyos tejben elkeverejük az élesztőt és 1 mk. barnacukrot, felfuttatjuk, majd a tálba szitált liszt közepébe öntjük. Hozzáadjuk a maradék 2 dl langyos tejet, 1 csipet sót, 80 g cukrot, 2 tojássárgáját, végül az olajat, és robotgéppel hólyagosra dagasztjuk. Konyharuhával letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük. (Kenyérsütővel is dolgozhatunk, ilyenkor a megfelelő sorrendjet kövessük adagolásnál.)
2. A töltelékhez a túrót szitán vagy krumplinyomón áttörjük. Még jobb, ha eleve áttörtet kapunk, így nem kell bajlódni vele. A kaprot leöblítjük, zöldjét finomra vágjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket felverjük, majd a sárgájukkal, a tejföllel és a kaporral együtt a túróhoz keverjük.
3. A tésztából két cipót formálunk, lisztezett munkalapon (egymást követően) 30×40 cm-es lapokra nyújtjuk. 2×12 10×10 cm-es négyzetre vágjuk. Közepükre 1-1 ek. tölteléket halmozunk, egymással szemközti csúcsaikat egymásra nyomkodjuk. (kis tojásfehérjével megkenve könnyebben tapad)
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és 20-25 percig kelni hagyjuk. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
5. A maradék 1 tojássárgáját 1 mk. olajjal elkeverjünk, megkenjük vele a batyuk tetejét, és középső bordamagasságon aranybarnára sütjük.  A formában hagyjuk kihűlni.

Főbb alapanyagok: barnacukor, élesztő, finomliszt, kapor, kristálycukor, olaj, só, tehéntúró, tej, tejföl, tojás

Publikálta: Csenge Kategória: kelt tészta, péksüti, SÓS SÜTIK 6 hozzászólás » | 4,674 olvasás

Sajtos tatyók, jól megrakva :-)

2009. április 21. kedd | 06:47 | 5 hozzászólás

A leveles tészta-maratonnak ezennel vége. Elfogytak, pedig Gabika öt csomaggal is hozott az akciós Lidl-termékből. (Ez egy jó cucc onnét! …és mentségemre szolgál , hogy kettőt nővérem csent el húsvéttájt. :P) Azthiszem zárásképp jobb recept nem is kerülhetett volna elő, mint Sajtkukac Niki tavaszi útravalói – tegnap délután ezekre szántam ugyanis az uccsó adagot. Készült már ilyen korábban, Dóráéknak. Még elő sem került a gép, mire mind elfogyott. :)
Most picit alakítottam a recepten, több zöldfűszerrel, kétféle feltéttel. Érdemes kipróbálni, a fokhagymás Anikó sajt még krémesebbé teszi! 

Fotók: Babszika
Folytatás

Főbb alapanyagok: anikó sajt, bors, grillzöldség fűszersó, leveles tészta, margarin, snidling, só, sonka, szalámi, szárított petrezselyem, szezámmag, tejföl, tejszín, trappista sajt

Publikálta: Csenge Kategória: leveles tészta, péksüti, SÓS SÜTIK 5 hozzászólás » | 2,561 olvasás

Szögedies kifli

2009. március 25. szerda | 17:07 | 4 hozzászólás

A tegnapi üzletmegnyitóra készültem ezekkel a paprikás kiflikékkel – brutális mennyiség lett belőle. Megjegyzem a svédasztalról előkerült lazacos-kaviáros szendók mellett csak pironkodva kinálgattam őket. Eszméletlen mi mindent szolgáltak fel… :D Azért nagyban örömködtem, ugyanis Luca cica csipőssége ellenére is jóízűen flamolta, miközben hangoskodva rohangált fel-alá. Igazi ínyenc! ;)
Igen hamar olajra léptem, Babsziék már 7 körül hazahoztak… így aztán lemaradtam A Fickóról, akivel anyu komoly eszmecserét folytatott rólam és a hobbimról. Elmesélte neki, mennyire szeretnék cukrászként elhelyezkedni, mire ő felajánlotta kapcsolatait. :D Két jó barátja is van a szakmában: A Z Nagy mestercukrásza, aki a hagyományos sütemények híve, ellenben az A Capelláéval, aki kicsit vagányabb – és ezt legutóbbi tortacsodájával maximálisan bizonyította. :D Mmm, nyaranta hűsítő jégkásáikkal rendszerint elcsábítanak!

Folytatás

Főbb alapanyagok: élesztő, erős pista, pirospaprika, tej, tejföl

Publikálta: Csenge Kategória: kelt tészta, péksüti, SÓS SÜTIK 4 hozzászólás » | 547 olvasás

Korábbi bejegyzések Újabb bejegyzések