Iringó egy naagyon-nagyon finom borsólevest főzött, Sanyi pedig egy épp olyan jó, marhahúsos-gombás pörköltet! A husi puha volt, a nokedli gurulós, az ubi meg ropogott… Jó ég, az az ubi nagyon el lett találva! Rendeltem is Sanyitól egy üveggel, remélem nem felejti el!

Annyira de annyira jól éreztem magamat… Néha nem is kellett több, csak körbepillantanom. Szeretem őket, ahogy vannak.. :-) Az alapzajt persze újfent Gábor adta meg, ott döngicsélt végig, meg tartotta a magasröptű szónoklatokat különféle témákban. :-))) És a gyerkőcök! Botond ábrándkirályfi egyre többet csacsog, Luca az apja lánya, Kolos meg…hát ő továbbra is vonat. :-))))) Mindegyikük külön kis egyéniség. :-)

Tortával is készültem ám, 28. szülinapokra az dukál… :-) Viszont nem vagyok vele valami elégedett, a díszítés szerintem kimondottan unalmasra sikeredett. Pedig tervezgettem én, lett is volna ötlet, de a megvalósítás már elmaradt. Nagyon sietnem kellett, ne tudjátok meg a csokipasztillás díszítésnél hogy remegett a kezem! Olyan rossz volt így kapkodni… :-( Ízvilágára gondolva viszont rögtön feldobódok, nekem nagyon gyerebe volt! :-) Valóban kissé karácsonyias hangulatot hozott a gyömbér, szegfűszeg és fahéj együttese, de egyáltalán nem bántam.. ez a része igazán el volt találva,  igenis illett a délutánunkhoz. Mintha egy pillanatra talán elcsendesült volna minden.. Igen, még Gábor is. :-)

Képek lentebb, torta recept itten:

Hogy tetszik a torta? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A piskótához – 3x kisütni:

• 4 ek vaj
• 4 ek kristálycukor
• 4 ek barna cukor
• 1 tojás
• 125 ml tej
• 1/2 ek citromlé
• 3 ek méz
• 1 bögre félfogós liszt
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 2 tk őrölt gyömbér
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1/4 tk őrölt szerecsendió
• 1/4 tk őrölt szegfűszeg
• csipet só

A krémhez:

• 250 ml narancslé
• 1 csomag tejszínes pudingpor (40 g)
• 4 ek barna cukor
• 1 tk reszelt narancshéj
• 500 g mascarpone
• 1 tábla fehér csoki
• 2 púpozott fakanál tejszínhab

Dolce vita bonbonjaihoz:

• 150 g 70%-os étcsokoládé
• 4 púpozott tk mascarpone
• néhány csepp narancslé
• fél narancs reszelt héja

A bevonáshoz:

• 500 ml tejszín, felverve
• 9 g zselatinpor
• 150 g mandulapehely

Elkészítése

1. A piskótához a tejet fél evőkanál citromlével elkeverjkük, és 5 percig állni hagyjuk. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük. A kétféle cukrot a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk előbb a tojást – jól kikeverjük -, majd a tejes-citromleves keveréket. Végül belecsurgatjuk a mézet is.
2. A száraz hozzávalókhoz a lisztet a szódabikarbónával, sóval, és fűszerekkel együtt átszitáljuk. Gyors mozdulatokkal a nedves hozzávalókhoz forgatjuk, majd kikent négyzetes piteformában 30-35 perc alatt készre sütjük. (Nekem elég volt 28 perc)
3. 15 percig hűtjük, majd hűtőrácsra borítjuk. A sütés műveletét megismételjük még kétszer, hogy három piskótalapod kapjunk. (Tipp: Elkészíthetjük egy lappal is, amire aztán mascarpone-s narancskrémet fodrozunk.)
4. A narancskrémhez a narancslé 2/3-át egy lábasban, közepes hőfokon melegíteni kezdjük. 1/3 részét a pudingporral és 4 ek. barna cukorral kikeverjük, majd gyorsan, folytonos kevergetés mellett a forrásban lévő narancsléhez adjuk. Besűrűsítjük, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, majd nejlonfóliával légmentesen lefedjük és félretesszük, míg teljesen kihűl.
5. A fehér csokit vízgőz felett megolvasztjuk – vigyázzunk, könnyed odakaphat! Néhány percig hűlni hagyjuk, majd a mascarpone-hoz keverjük. Előbb a kihűlt narancspudingot, majd a felvert tejszínhabot is apránként hozzáadjuk.
6. Az első piskótalapot narancslével átitatjuk. Ráhalmozzuk a krém felét, majd megismételjük a műveletsort egy következő lappal.
7. A bevonáshoz a tejszínt kemény habbá verjük. 9 g zselatint kevés vízzel feloldunk, néhány percig hűlni hagyjuk, majd a habhoz keverjük. A torta oldalát először vékonyan áthúzzuk habbal, majd csővéggel is díszítjük. Tetejét szintén dekoráljuk, közepét meghintjük mandulaszirommal. A bonbonokat habrózsákba ültetjük.
8. A bonbonokhoz az étcsokit felolvasztjuk, elkeverjük benne a mascarpone-t, végül hozzáadjuk a reszelt narancshéjat is. Bonbonformákba töltjük, és néhány órára hűvösre tesszük.

Főbb alapanyagok: barna cukor, citromlé, étcsoki, fahéj, fehér csoki, félfogós liszt, gyömbér, kristálycukor, mascarpone, méz, narancs, só, szegfűszeg, szeletelt mandula, szerecsendió, szódabikarbóna, tej, tejszín, tejszínes pudingpor, tojás, vaj, zselatin
]]> http://csokipari.hu/2010/07/elvarazsolt-kert-es-iri-nyari-karacsony-hangulatu-tortaja/feed/ 3 http://csokipari.hu/2010/06/meggy-datolya-dio-egy-sutiben-hajj-dejo/ http://csokipari.hu/2010/06/meggy-datolya-dio-egy-sutiben-hajj-dejo/#comments Fri, 25 Jun 2010 11:24:36 +0000 Csenge http://csokipari.hu/?p=3859 Nem most készült, még a hét elején. Valamiért mindig eljegeltem a feltöltését, pedig igazán mámorító süti ez! 8-) Eleve remegek a dió-datolya duettekért, hát még ha mindezt fanyar meggyszemekkel bolondítjuk… Rájártunk napjában többször is, nagy késsel.  Amolyan emberes adagokat szelni.

Igazság szerint az alaprecept egy brutál kanadai csoda – “Pecan Toffee Cake” néven futott a GoodFood egyik 2008-as számában. Amondó vagyok, vegyük szemügyre a receptet, a fölötte lévő fotóval együtt. Alapja a kontinensen őshonos dióféle, a pekándió. Ez a hazainál kicsit zsírosabb, aromásabb, édeskésebb és nekünk minden szempontból drágább csemege. :-) Kilója – még az ebay-en is!!! – 6-7 ezer forintra tehető. Az itteni 200 g-os csomagokról pedig ne is beszéljünk, már 1000 forintért is láttam. Sok, sok, rengeteg, pedig azért kipróbálnám egyszer. Még ha Iringó szerint békaseggre is emlékeztet. :-)))))))
Az eredeti recept szerint 300 g kerülne bele, egy része őrölt formájában, egy része pedig a tetejére, egészben. Csípem én a magvas szeleteket, de szerintem ez picit sok.
A pépesített datolyaszemek nagyon megbolondítják. Eleve nagy datolya rajongó vagyok az adventi csoda óta, ritka klassz összetevő – habár a töménység fokát megint csak egekbe emeli… :-)) De ettől szerintem tekintsünk el, a dati-dió párosítás kimondottan jó húzás!!!

Na de mivel tálalja mindezt a kanadai nép? Naná, hogy a már védjegyükké vált juharszirupban tocsog… és ha mindez nem lenne elég, nem egyenes út a megkínáltak tragikus kimenetelű halálához, még mindig ott figyel be jolly-jokerként: Nini, egy óriásgombóc juharszirupos fagyi a tányér szélén! :-)))))

Így került pekándió helyett magyar dió a tésztájába, tetejére pedig sűrűn meggy szemek, picit tompítva a desszert töménységén. Ebben az összhatásban nagyon is gyerebe volt!

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

• 100 g dió, pirítva és megőrölve
• 140 g pépesített datolya
• 200 g puha vaj
• 200 g barna cukor
• 1 tk. fahéj
• 4 nagy tojás
• 140 g félfogós liszt

Elkészítése

1. A diót megpirítjuk, majd aprítógépben finomra őröljük.
2. A datolyát kimagozzuk, egy kisebb edénybe tesszük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Főzzük, míg teljesen megpuhul, majd hűtsük ki. Pépesítsük turmixgépben.
3. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Egy 20 centis formát vajazzunk ki és liszttel hintsünk be.
4. A vajat a cukorral keverjük krémesre, adjuk hozzá a datolyapépet, az őrölt diót, egy csipet sót, végül a tojásokat egyenként. Mindegyikkel külön-külön keverjük ki.
5. A lisztet keverjük el a fahéjjal, majd óvatosan forgassuk a nedves hozzávalókhoz.
6. Süssük 40 percig, majd emeljük fel 200°C-ra további 5 percig. Akkor jó, ha a beleszúrt fogpiszkálóra már nem ragad tészta.

Mindenesetre, mire a Tisza feltehetőleg kiárad, mi már árkon-bokron túl leszünk. Egy olyan városba menekülünk, ahol meg a Duna fenyeget. :-)) Viccet félretéve, szombatig Pesten leszek. Jó néhány hónapja már annak, hogy Alíz felkeresett egy egészen hihetetlen kéréssel: Régóta olvassa már a blogomat és szeret is engem, épp ezért örülne neki, ha én – elsőéves cukrásztanonc – ügyetlenkednék az esküvői tortájukkal.. :-))) Lehet kicsit másképp fogalmazott. Vajon megretten egy hangyányit, ha ilyen összegezést lát…vagy bízik bennem? Asszem én nem bízok magamban, és már pillangók repdesnek a gyomromban.. És úristen, holnap már meg kell csinálnom! Ami abszolút pozitívum viszont, hogy a Sommer cukiban lesz lehetőségem ügyködni és segítséget kérni, ha nagy a baj. Merthogy Sommer András úr, a cukrászda  feje, nagyon szívesen biztosítja nekem az alapanyagok egy részét, egy zugot az elkészítésre, sőt még egy tündérke feleséget is, ha elakadnék! :-) Ezeket leírva máris kevésbé remegek. 8-)

Tegnap anyu is beszélt vele telefonon:
- És akkor a díszítés mikor lenne megoldható?
- Csütörtökön a lánya betöltené a tortákat, be is vonná mindet, úgy kerülnének hűtőbe. Másnap aztán három perc alatt feldíszítené friss gyümölccsel.
- Hogy mennyi idő alatt? – és ekkor anyukám fejében lejátszódott egy-egy emlék Csenge tortadíszítési műveleteiről. És hogy az egyáltalán nem három perc lesz, a precíz tötyögésével inkább harminchárom. :-)))))))))))))) Remélem nyári gyakszin tanulok egy kis gyorsaságot, félő itten és most nagyon leszerepelek majd. Csoda, hogy eddig a tortáim nem konyultak le, amennyi ideig szobahőmérsékleten voltak…

Hoztam búcsúzóul egy receptet! :-) Felhőszelet, ami számomra az IGAZI nyarakat és együttléteket idézi. Emlékszem, amint beleharaptam, mondtam anyunak mennyire kellemes érzetem van, pontosan mégsem tudtam megmondani mitől… Mert már olyan régen ettem felhőszeletet. Régen Gabika csinálta, nyaranta friss gyümölcsből. Amikor még minden pénteken együtt lehettünk, úgy igazán együtt… Az egyetemről jövő megfáradt Dórával, a mosolygós fekete Babszikával és dinnye Iringóval. Mennyi minden megváltozott, bárcsak tovább lehettem volna a részese… olyan nagyon rövid idő, amit a testvéreimmel töltöttem. Most pedig, folyton szóba kerül milyen jó nekem, amiért egykeként tengődhetek, mindent megkaphatok… Hát, bár ne így lenne. :-)

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Tudom, tudom… Gabika ismét forgatni fogja a szemét, merthogy ő nem is így csinálta, még receptben is eltér a dolog… :-))) De hidd el Gabika, ez pont olyan volt! És szeretném elkérni a Te receptedet is, azt a kakaós-meggyes fajtát… azt mindenkinek meg kell ismerni.

Hozzávalók

• friss eper, lecsumázva, megmosva
• 4 tojás
• 150 g porcukor
• 100 g szeletelt mandula, megpirítva, megőrölve
• 150 g finomliszt
• 6 g sütőpor
• 1 ek. vaj
• vaníliás cukor

Elkészítése

1. Három tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.
2. Hozzáadjuk az őrölt mandulát, majd tovább keverjük.
3. A fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadunk 2 dkg porcukrot, és még egyszer alaposan felverjük. A habba beleforgatjuk a lisztet, a sütőport, majd finoman hozzáadjuk a sárgájákhoz.
4. Egy tepsit kivajazunk, behintjük liszttel, a masszát belekanalazzuk. Tetejére ezernyi eperszemeket szórunk.
5. A tésztát sütőbe toljuk, lassú tűzön aranysárgára sütjük. Szeletelés után házi vaníliás cukorral meghintjük. :-)

Kívánjatok ma-holnapra egy kalappal! :-))

Talán épp zsírtartama miatt, de én a tésztáját leginkább a leveles tésztáéhoz hasonlítanám. No nem állagában, hiszen nem hajtogatott, sem papírvékony, nincsenek is rétegek, amik sütés közben elkülönülnek egymástól. Mégis, egy jó minőségű vaj és krémsajt, mesésen finommá teszi. Ráadásul elkészítésével megspórolunk nem kevés időt, jut mellette idő egy izgalmas töltelékre is.

Sebtiben végigpörgettem hát magamban, miféle édességek is készülnek leveles tésztából. A legkedvesebbek számomra azok, amelyek üdítően hatnak rám, még a legborongósabb időben is. :-) Így álmodtam meg a habrolókat, ezzel a roppanós tésztaalappal, könnyed, tejszínhabos krémmel, no meg eperdarabkák sokaságával.

Gabika bizonyára megint csak somolyog a dolgon, főleg ha lejjebb görgetve rábukkan a képen szereplő gigantikus, üvegházi eperszememre. :-)) Akkor is itt az EPERSZEZON, és Eljön még a FÖLDIEPER ideje is, csak győzze Gabika kivárni. :-)) Egyébként meg ízüket tekintve bírom én őket is, már semmiképp sem a méregdrága de vízízű, bóvli akármikről beszélünk!

Ti hogy álltok eperfronton? Itt Szegeden 1000-1300 között mozog az ára, az aprószeműek 800 Ft körül kaphatók a Mars téren. Mikor érdemes venni befőzésre valót?

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 600 g finomliszt, átszitálva
• 300 g vaj
• 3 ek. lágy barna cukor vagy porcukor
• 240 g krémsajt (lehet olasz, de akár szarvasi mascarpone, philadelphia vagy épp ricotta )
• 1/2 tk. só
• 4 ek. tejföl
• 2 tojás, szétválasztva

A töltelékhez:

• 450 g eper + néhány szem félretéve, később felaprítva
• 80 g cukor
• 200 ml házi bocitej
• 1 csomag (40 g) epres pudingpor
• 250 ml tejszín
• 10 g zselatin

Elkészítése

1. A töltelékkel kezdjük: Az epret turmixgépben pépesítjük, majd egy közepes méretű teflonedénybe öntjük. A tej felével felöntjük, majd közepes lángon forralásig hevítjük.
2. A pudingport a cukorral és a maradék tejjel kikeverjük, a már felforrt epres keverékbe csurgatjuk, majd folytonos kevergetés mellett besűrűsítjük.
3. Szobahőmérsékleten teljesen kihűtjük.
4. A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sót.
5. A krémsajtot a tejföllel, a tojások sárgáival és a cukorral kikeverjük, majd a tésztához adva rugalmasan lágy tésztát gyúrunk.
6. Hűtőbe tesszük 30-60 percre.
7. A tésztát lisztezett munkafelületen vékony téglalapra nyújtjuk, majd 1.5 centis csíkokat vágunk belőle. Tetejüket tojásfehérjével lekenjük, és az előkészített habrolócsövekre tekerjük spirálisan. Nekem csak egy csomag volt itthon, legjobb kettővel nekiugrani. Amikor megsültek a rolóim, azonnal le tudtam húzni a forró csővégekről, és szerencsésen egy perc alatt már ki is hűltek. Azonnal folytathattam a munkát. :-) Három adag ment 200°C-ra előmelegített sütőbe, ami nagyjából 3×12=36 rolót jelentett. A töltelékmennyiség prímán elegendő lett bele.
8. A feltekert herkentyűket 12-15 percig sütjük, míg aljuk aranybarna lesz, és a kérge is kap egy kis színt. Kihűtjük őket.
9. A zselatint kevés vízben felmelegítjük, néhány percig hagyjuk hűlni, majd a felvert tejszínbe csurgatjuk.
10. A habot óvatosan a kihűlt töltelékbe forgatjuk, néhány percre hűtőbe dugjuk, majd habzsákból megtöltjük a rolókat. Tálalás előtt igény szerint, meg lehet hinteni porcukival.

Jóízű falásuk közben, együtt örömködtünk.

Recipe in English – makes about 36 horns

The horn-dough is same as my swirls dough. There’s in a gigantic butter and a big box of cream cheese too, to top it all. :-)) But all of these things needed to the perfect dough as well as to the perfect dessert. The butter makes softly and the cream cheese makes a little crispy.

For the filling

• 45 dkg fresh strawberry, pureed
• 2 dl milk (I made with homemade moo-cow milk :-))
• 8 dkg sugar
• a packet of strawberry custard-powder /4 dkg/
• 2,5 dl whipped cream
• 1 dkg gelatine
• 4-5 strawberry, chopped

For the dough

• 60 dkg simple white flour, sieved
• 30 dkg butter, room temperature
• 14 dkg cream cheese, chilled
• 1/2 tsp salt
• 3 tbsp brown powder sugar
• 4 tbsp sour cream, chilled
• 2 egg yolk, room temperature
• 2 egg white for the brush

1. Put the strawberries in the food processor or blender and process the berries until they are pureed.
2. Stir the strawberry custard-powder and 1 dl milk, until combines.
3. Pour the strawberry puree to a teflon bowl. Add the remaining milk and the sugar. Boil the mixture on medium temperature until the sugar dissolves.
4. Liquate the pudding into the strawberry mixture, constantly stirring. Cook until it becomes chunky.
5. Let it cool.
6. Whip the cream in a big bowl until stiff.
7. 2-3 minutes ago, we had to pour water over the gelatine. Pour the water off, put the gelatine into a bowl and start to melt it on the lowest temperature, constantly stirring. This will take about 15 seconds.
8. Now, gently liquate the gelatine into the whipped cream.
9. Stir into the chopped strawberry, than refrigerate the cream.
10. For the dough sieve the flour and salt. Rub in the butter to a sandy texture. Add the sugar.
11. Stir the cream cheese with sour cream and the egg yolks in a small bowl. Add to the friable mixture.
12. Knead the dough quickly, then wrap into plastic. Refrigerate at least half or 1 hour.
13. Bake the dough: Preheat oven to 200°C. Cut pastry into 2.5 cm wide strips. Brush lightly with egg white. With the damp side of the pastry facing the mould, turn strips around the mould, starting from the pointy tip of the mould. Make sure that the strips overlap when you twist this around to the top.
14. Line two sheets with baking-paper and put the moulds onto.
15. Bake 12-15 min, until they’re going to be lightly golden.
16. Fill with the strawberry cream, use an icing-bag.

A Cupcake egyébként nem mai csirke, történelme hosszú évekre nyúlik vissza. Az első receptre egy 19. századbeli szakácskönyvben bukkantak, azóta pedig óriási kultusza lett. Amerikában boltok specializálódtak kimondottan erre, és milliónyi variációja fellelhető interneten is: töménytelen édesektől kezdve a könnyedebbekig.

A csumig-vajkrémes változataival egészen biztos nem békülnék ki, tortákban sem szeretem túlzottan ezt a súlyos töltelékfélét, esetleg ha vékonyabb rétegben húzódik (de ez rájuk nem túl jellemző.. :-))) vagy csupa csokis. Igen, azthiszem csokival minden kiküszöbölhető.
Így hát első próbálkozásként egy formabontó tiramisuval próbálkoztam. Egy éjszakát hűtőben hagytam állni, hogy a kávés öntettel jól megszívja magát a piskóta, és az ízek összeérjenek. Másnap aztán vittem belőle suliba is (Hihetetlen, de koronája megúszta az egy órás utat! :-)), és segítségével új barátokat vettem magamnak. :-D Ha már mostanában úgyis megcsappant a számuk. ;-))) Itthon a maradék pedig villámgyorsan elpárolgott. Anyu, Apu és a műtermünkön dolgozó munkások hamar elvetették gondját, pedig reménykedtem b

enne, hogy itthon várni fog rám még egy. :-)) Ilyenkor egy a megoldás, duplázni kell az adagot. Jöjjön hát a recept, piciny módosításokkal, de előbb néhány szót angolul róla. (Tuti lesz benne hiba. :-))

—

I didn’t have a lot of homework on Thursday, so… I had to bake! :-) An important advice: Seize the opportunity, when you can! :-) I wanted to bake a quickly, but delicious and a look well dessert. However in total, it wasn’t too quickly. :-D But it was really-really yummy! I found this recipe on one of my favorite foreign blog, called 6bittersweets.com. That girl is so brilliant! I already saved some of her recipes, mostly her cupcake recipes! My family loved it, I had to bake again, few days ago.

» Egyszerű recept a siker alapja:
Vaníliás muffin

Hozzávalók: 6 ek szobahőmérsékletű vaj (110 g), 3/4 csésze barnacukor, 1 nagyobb tojás, 1 + 1/4 csésze finomliszt, 1 + 1/4 tk. sütőpor, 1 rúd vanília belseje, csipet só, 1/2 csésze + 2 ek. cukrozatlan sűrített tej
Elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra. Szitáljuk össze a lisztet, a sütőport és a sőt egy kisebb tálkába. Egy másik, nagyobb méretű tálban néhány perc alatt keverjük krémesre a puha vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást és a vaníliakivonatot. Öntsük bele a tejet, végül a száraz hozzávalókat és süssük 15-18 percig, míg a beleszúrt fogpiszkálóra már nem ragad tészta.

» Sűrű és krémes, mégsem tömény:
Mascarpone töltelék

Hozzávalók: 170 g mascarpone, 3 ek. tejszín, 1 ek. kávélikőr, 1/2 tk. vaníliaeszencia, 2 ek. Fahéj és Feta görög mézéből :-)) (a lényeg, hogy sűrűbb legyen)
Elkészítése: Keverjük ki krémesre a mascarponét és a tejszínt, édesítsük mézzel, majd keverjük hozzá a kávélikőrt és a vaníliaeszenciát is.

» A kávé dob fel igazán:
Kávé öntet, kávé likőrrel

Hozzávalók: 1 nagy ek. instant kávépor, 1/2 csésze víz, 3 ek. cukor, 2 ek. kávélikőr
Elkészítése: A vizet a cukorral felforraljuk, majd feloldjuk benne a kávéport. Kihűtjük, csak aztán keverjük hozzá a kávélikőrt.

A cupcake összeállítása: Miután megsütöttük és kihűtöttük a muffinokat, közepüket kivájjuk. Én egy habrolócsőt használtam, egész élesnek bizonyult. :-)) Utána süteményecsettel, az öntettel szépen befestjük a mélyedéseket, a maradékot apránként eloszlatjuk az aljában. Végül jöhet a töltelék. Nagyjából másfél tk-nyi fér mindegyik mélyedésbe. Nyugodtan tölthetjük színig, hűtéskor teljesen meg fog dermedni. Tetejére díszítésként zselatinnal összedolgozott tejszínhabot nyomtam, csillagcsöves habzsákból. Csokikávészem híján most csak egy csokipötty jutott mindegyikre, valamint instant kávépor.

Főbb alapanyagok: barnacukor, instant kávépor, kávélikőr, méz, pogácsa, só, sűrített tej, tejszín, tojás, vaj, vaníliaeszencia
]]> http://csokipari.hu/2010/04/amibol-dupla-adag-keszult-tiramisu-cupcake/feed/ 3 http://csokipari.hu/2010/04/marvanysajtos-medvehagymas-pogik/ http://csokipari.hu/2010/04/marvanysajtos-medvehagymas-pogik/#comments Sun, 04 Apr 2010 12:19:00 +0000 Csenge http://csokipari.hu/?p=3504 Tényleg itt a Tavasz! Pénteken első utunk Anyuval a piacra vezetett, ahonnan nagy pakkokkal megrakodva tértünk haza. Semmi sem olcsó, de a minőségre tényleg egy szavunk nem lehetett! Egy alkalommal ugyan Anyu némi összetűzésbe  keveredett egy árussal, amiért az hús árában mérte a gyökeret. :-))) A pasas védekezett, Anyu meg szitkozódott és azzal a lendülettel le is beszélt egy épp odatévedt hölgyet a vásárlásról. Mire a fickó tuti mormolt valamit magában a nőkről – és létezésük érthetetlen okáról -, mert bosszúsan nézett Anyu után. :-)) Valóban formás darabok voltak és mint később kiderült, akár a sárgarépa, mézédesek is! A zsebpénzem egy részét pedig földieperre kuporgattam össze. Vettem is belőle – habár kissé importgyanús volt -, hogy majd készítek belőle végre valami tavaszit, de másnapra bepenészedett. Úgyhogy hullajtottam érte pár könnycseppet.

Botrány egyébként, ahogy föltúrták a Mars teret! Két felé áramlik a tömeg, egyik út a kinti árusokhoz, másik a csarnokba vezet. Utóbbiban sikerült beszerezni a medvehagymát, két gyönyörű nagy csokorral! Egy üvegcsével pedig kértem medvehagyma olajból is, aminek házi változatát tervezem majd kipróbálni! Jó fokhagymás, fűszeres, pirítósra vagy egyéb ételekbe kiváló lesz! Frissen a medvehagyit imádjuk egyébként tésztákba aprítva, levesbe vagy épp, mint most – húsvétra, vendégvárós pogiiiibaaaa!
Iszonyú finom lett, lehetetlen megtorpanni az első után. Roppantmód kérződik belőle a márványsajt krémessége, a zöldfűszerek tavasziassága, és az illatos medvehagyi. A teteje roppanós, a belseje foszlós… Inkább az édes aprósüteményeket szeretem, de ezen a ponton gondolkodóba esek, melyik után is nyúljak… :-))

Foszlós pogi márványsajttal és medvehagymával

Hozzávalók: 500 g liszt, 1 tk. só, frissen őrölt bors, 300 g vaj, 20 g élesztő, 50 ml tej, 1 mk. cukor, 150 g márványsajt (rokfort), néhány levél medvehagyma, 1 púpos tk. medvehagyma olaj,100 ml tejföl, 2 tojássárgája
Elkészítése: A lisztet átszitáljuk, szóval, borssal ízesítjük. A vajat elmorzsoljuk benne, közben az élesztőt kevés langyos-cukros tejben felfuttatjuk. A sajtot lereszeljük, a medvehagymát felaprítjuk. A morzsalékos tészta közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a tejföllel elkevert a medvehagymaolajat, a felfuttatott élesztőt és a tojások sárgáját. Közepesen lágy tésztát gyúrunk, majd letakarva fél órát pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és két ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét berácsozzuk, majd pogiszaggatóval nekiesünk. Két tepsit sütőpapírral kibélelünk, arra rakosgatjuk a formázott pogikat. 15-20 percig sütjük, míg tetejük és aljuk is aranybarnára pirul.

Viszont a sok nyomozás mellett jutott időm sütésre is! Ha nem terjedne a vírus ily alattomos módon, tuti meginvitálnálak titeket rizses-mogyorógrillázsos rombuszokra, tea mellé 5 órára, anyukám gyönyörű, zsolnai étkészletéből! De terjed, szóval süssétek meg magatok.  Mókát félretéve, tényleg istenkirály a süti. Nem a megszokott tésztaalappal készül, ami nekem első körben kissé idegen is volt. Ránézésre annyira pitetészta, annyira azt várja az ember! Csakhogy ez lepénytészta, 30 dkg áttört túróval selymesítve.
Az egész, mint egy formabontott rizskók, valami extrém ízesítésben. Mogyorógrillázst forgattam ugyanis bele, de került rá porcukor is bőven – mégsem gejl édes!
…és mivel házias ízeket is idéz, ideális locsolóváró válhat belőle. :-)

Tésztaalap

Hozzávalók: 400 g finomliszt, 300 g áttört tehéntúró, 100 g kristálycukor, 2 tojás, 8 ek. mogyoróolaj (lehet napraforgó is), fél tk. sütőpor, 50 ml tej
Elkészítése: A túrót szűrőbe téve lecsepegtetjük, kinyomkodjuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Ragacsos tésztát kell kapnunk. Egy sütőpapírral bélelt, nagyobb tepsibe kanalazzuk, majd lisztes kézzel elegyengetjük.

Rizses-mogyorós töltelék

A mogyorógrillázsos keverékhez: 200 g durvára vágott, pirított mogyoró, 100 g cukor, 4 nagy ek. nutella, 2 tojássárgája
Elkészítése: Pirítsuk meg a moygorót, majd daraboljuk durvára. A cukrot karamellizáljuk, borítsuk rá a mogyorót és keverjünk hozzá 4 ek. olvasztott nutellát. Hűtsük picit, majd adjuk hozzá a tojások sárgáit is.

A rizses alaphoz: 350 ml tej, 150 g rizs, 1 mk. vaníliaeszencia, 2 ek. vaj, 20 g házi vaníliás cukor, 3 tojásfehérje
Elkészítése: A rizst a tejjel tegyük lábasba, forraljuk fel, és adjuk hozzá a vaníliaeszenciát. Lecsökkentve főzzük kb. 15 percig, míg a rizs megpuhul. Hűtsük ki, majd keverjünk hozzá 20 g házi vaníliás cukrot, 2 ek. vajat. Verjük kemény habbá a fehérjéket, majd a mogyorógrillázsos keverékkel együtt, forgassuk a rizses-tejes alapba.

Összeállítás

Az előkészített lepénytésztára kanalazzuk rá a rizses-mogyorós tölteléket, majd süssük a sütő középső szintjén 40 percig, 190°C-on. Időközben szkségünk lehet egy alufóliára, mert a teteje hamar elkezd pirulni. Tálalás előtt porcukorral hintsük meg.

Pedig nagy félelmem volt a benne reljő citrusféle, az ananász. Mindig is ódzkodtam tőle, valahogy túl távoli az íze. Nem tudom mi az oka, de most nagyon ízlett, a helyén volt minden. Lehet ez is tipikusan az a gyümi, amihez fel kell nőni…? Vagy talán a Briannel kötött életreszóló barátságom szerettette meg velem..? :-))) Akárhogy is, most nagyon büszke rám. ;-) Tény, hogy nem is érződik ki olyan intenzíven, épp csak amennyire szükséges.

Szóval franya egy süti, mindenképp tessenek elkészíteni! Merthogy méregdrága pomeló nélkül is nekiállhatunk, egyszerűen helyettesítsük más egzotikummal!

Hozzávalók

A tésztához:

• 500 g finomliszt
• 12 g sütőpor
• 120 g porcukor
• 370 g vaj
• 6 tojássárgája

A töltelékhez:

• 3 tojás
• 100 g kristálycukor
• 75 g kókuszreszelék
• 225 ml kókusz tej
• 100 ml jó zsíros tejszín
• 1 lime reszelt héja, leve
• másfél bögrényi felaprított ananász és pomelo

A tetejére:

• 300 ml tejszín
• 2 ek. kristálycukor
• 10 g házi vaníliás cukor
• 3 lapzselatin
• 4 ek. ananászlé
• kókuszreszelék

Elkészítése

1. A tészta alapanyagaiból, a szokott módon pitetésztát gyúrunk. Hűtőbe tesszük néhány órára, vagy akár egy éjszakára.
2. 2-3 mm vastagra nyújtjuk, a kosárkaformákat kibéleljük vele, majd 190°C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt vakon elősütjük. 
3. A töltelékhez a tojásokat a cukorral habosra keverjük, beleforgatjuk a többi hozzávalót, majd hozzáadjuk az apróra vagdalt gyümölcsféléket is.
4. A kosárkákat peremükig töltjük, a sütő hőmérsékletét visszavesszük 170°C-ra, majd visszatoljuk őket 20-25 percre. Akkor jó, ha tetejük enyhén pirulni kezd. Teljesen kihűtjük.
5. Díszítésként a tejszínt a kétféle cukorral kemény habbá verjük, majd a feloldott lapzselatint kevés ananászlével együtt a habba keverjük. Csillagcsöves nyomózsákból krémrózsákkal díszítjük, végül kókuszreszelékkel meghintjük.

Ééés most, hogy túltettem magam a történteken, ajánlanék egy reggelilehetőséget! Vagy uzsinak valót. Délután ugyanis igyekszem beiktatni egy tejterméket, kedvencem a Danone sárgabarackos jogója.  Azt kanalazgatom sűrűbben, pláne, hogy mostanság +15 g-ot is csempésztek a pohárkákba. De mindenképp ejtenem kell néhány szót Gabika isteni kaukázusi kefirjéről is, merthogy nem véletlenül ezzel fogyasztandók tömegével a zabkekszek! Nem különösebben szeretem a kefireket, de ez tényleg messze jobb a boltinál. Gabika oltja be, majd készíti el gondosan… Remélem egyszer megtanít rá – természetesen lekvárjai és padlizsánkrémjei mellett!

Szóval a zabkekszek. A zabpehelyhet kevés dologban viselem el – rozsos párnáááán imádom :-))) -, pedig igenigen jót tesz az emberi szervezetnek. Ilyenkor télen, “fűtőhatása” miatt különösen ajánlott a fogyasztása. Emellett kiváló szénhidrátforrás, gazdag rostokban és ásványi anyagokban, valamint fehérjékben. Csak sajnos több mint valószínű, hogy nem állok neki csillogó szemekkel zabkását falatozni. Viszont aprósütiben tuti nyerő! Emlékezzünk csak a tavaly Húsvéttájt legyártott Ribizlis-zabpelyhes kockákra, vagy épp Kicsi Vú űbermenő Kuszedlijeire.

Kefir/Jogó mellé kiváló harapnivaló, ahogy egyszerre roppan és szinte elolvad a szájban. És még némileg egészségeset is fogyasztunk. :-) (Ha nem vesszük olyan görcsösen figyelembe a benne rejlő csokihegyet, a sok-sok cukrot és vajat… ) Nem-nem, most határozottan jót teszünk magunkkal! :-))

Hozzávalók (4 tepsihez)

• 300 g finomliszt
• 180 g süthető étcsoki lencse, apróra vágva
• 150 g aszalt gyümi vegyesen – én most körtét és sárga barackot daraboltam bele
• 100 g pörkölt dió, apróra vágva
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 250 g vaj
• 200 g fehér kristálycuki
• 200 g barnacuki
• 2 nagy tojás
• 1 tk vaníliaeszencia
• 375 g zabpehely

Sütés után, még forrón lekentem Gabika sárgabari lekvárával

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és béleljünk ki sütőpapírral néhány nagyobb tepsit.
2. Szitáljuk át a lisztet a sütőporral, szódabikarbónával és egy csipet sóval, egy közepes méretű tálba. Tegyük félre.
3. Egy nagy keverőtálban (tényleg legyen nagy, brutális a mennyiség!!!) keverjük habosra a vajat a kétféle cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Külön-külön keverjük ki velük. Ízesítsük vaníliaeszenciával. Adagoljuk a masszáhpz a lisztes keveréket, és cipeljük magunk mellé a zabpelyhet is.
4. Ugyanúgy apránként szórjuk a masszába, jól keverjük ki vele.
5. Váltsunk kézi erőre! :-) Gyúrjuk a masszához a csokidarabkákat, az aszalt gyümiket, végül a diót.
6. Formázzunk a masszából dió nagyságú golyóbisokat, pakoljuk az előkészített tepsire, egymástól 5 cm távolságra. Megdagadnak ugyanis.
7. Süssük kb 10-12 percig, amíg aranybarna színt kapnak, de nem teljesen kemények.
8. Vegyük ki, kenjük le sárgabarack lekvárral, és hagyjuk tepsiben még 10 percig.
9. Utána megehetjük.

Amúgy a scones, összetételét tekintve számomra elég bizarr. Sütőporos liszttel készül, vagyis egy kisebb adagba símán kerül egy egész csomaggal. Begyúrása után kissé szivacsos is az egész, amire csak rátett egy lapáttal ez az intenzív sárga szín. Amolyan Spongya Bob konckanadrág feelingje van. :-)) Nem szabad egyébként sokáig gyúrni, különben kemény állaga lesz.

Még forrón megkóstoltuk, és anyuval rögtön egymásra is pillantottunk. Merthogy mennyei. A só nem dominál benne, így a többi fűszer is teret kap. A Cayenne bors azonnal kiérződik, ahogy a curry extrém ízvilága is dominál… Szóval egzotikus, ízvilág a javából! Gyorsan összedobható, s bár frissen a legtutibb, a kisült minisconesokat akár le is fagyaszthatjuk. Dehát mért maradna…

Hozzávalók

• 280 g finomliszt
• 4 ek sütőpor
• fél tk só
• 2 tk currypor
• fél tk cayenne bors
• fél tk mozsárban megnyomkorászott mustármag
• 1 tk fokhagymapor
• 2 ek frissen reszelt (vagy nem frissen reszelt :-) parmezán
• 125 g vaj
• 50 ml tej
• 1 tojás, könnyedén felverve

A tetejére: 1 tojás + 1 tk tej keveréke, egész mákszemek

Elkészítése

1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
2. A liszthez hozzáadjuk a sót, a sütőport, a különféle fűszereket, majd elmorzsoljuk benne a vajat.
3. Középre mélyedést készítünk, beleöntjük a tejet a könnyedén felvert tojással, végül könnyed mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát.
4. Sütőlemezre pakoljuk, tetejüket a tojásos-tejes keverékkel megkenjük, és megszórjuk mákkal.
5. Mehet a sütőbe 10-12 percre, amíg jól láthatóan megemelkedik, és színe aranysárga lesz. :-)

Az egyes tantárgyaknak a szakmai és vizsgakövetelményekben rögzített súlya van a modulokon belül. Ez alapján számítottak súlyozott átlagot, majd írták át osztályzatra. Váltottunk pár szót erről tegnap az osztályfőnökömmel. Mondta, hogy ez amolyan többnapos, jócskán szürkületbenyúló program volt a tanárok számára. Szegények…

“A szakközépiskolai tanulók esetében a modulok sikeres teljesítése a beszámíthatóság feltétele, a szakképző évfolyamokon tanulók esetében pedig a továbbhaladásé, illetve a tandíjmentességé.” Kishíján tandíjmentes lettem, de végül mégsem jött össze. A törin múlt minden, levehettem volna apu válláról egy plusz terhet… Legalábbis fél évre biztos. Mínusz 38 000 Ft… :-(

Végül egy táblázattal zárták a tájékoztatót, ebből lehet kiböngészgetni az eredményeimet! :-) A Vega jegyre nem vagyok valami büszke, de egyben nagy kérdőjel is számomra a dolog. A tíz hét alatt becsúszott ugyan egy rosszabb jegy, de a többi dolgozatot 80-100%-osra írtam meg. És mégis, a szintvizsgás eredményem kettes lett!? Nagyon bosszant a dolog, mert meg sem mutatták nekünk, nem is tudom mit rontottam el… Ráadásul annyira előttem van, boldog voltam amikor végeztem a feladatsorral. Úgy éreztem jól sikerült, és többen hasonló eredményeket kaptak a számolásokra! Egyszerűen nem értem…

Hááát akkor ünnepeljünk! Hoztam sütit is, merthát mégicsak úgy tuti a buli. És ez valami igazán nagyon jó sütemény! Ha lesz cukrászdám, helyet kap benne, a Meggyes-kakaós kevert omlóssal együtt. :-)) Hasonló kaliberű süti, tésztáját a mascarpone és vaj keveréke teszi krémessé! Ezt a puhaságát pedig sokáig megőrzi, pár nap elteltével is méltán helyet kap egy bögre tej mellett. A fahéjas-kakaós összhatást csak a benne rejlő aszalt szilva-darabkákkal lehet űberelni, de azokkal nagyon! :-) Mint egy formabontott szilvásgombóc, csak méég extravagánsabb ízvilággal! :-)))

Végezetül pedig szeretnék gratulálni Márk barátomnak, aki kereken 80 ponttal zárta a központi felvételit! :-) Pedig azt harsogták a hírekben, hogy messze a legbrutálisabb feladatsort okoskodták össze. Kívánok neki sok sikert az elitgimiben! :-)))

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

• 350 g finomliszt
• 2 ek. őrölt fahéj
• másfél tk. sütőpor
• 400 g kristálycukor
• 2 ek. keserű kakaópor
• 250 g vaj
• 250 g mascarpone
• 2 tk. vaníliaeszencia
• 4 tojás
• 70 g süthető csokipasztilla (55-60%-os)
• csipet só
• 1 bögre aszalt szilva, felaprítva

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki sütőpapírral egy 30×22-es, téglalap alakú tepsit.
2. Szitáljuk át együtt a lisztet, a sütőport és a sót egy közepes méretű tálba.
3. Egy másik, kisebb tálkában keverjünk össze 100 g cukrot a fahéjjal és a kakaóporral. Tegyük félre.
4. A vajat keverjük habosra a mascarponéval, a maradék cukorral, és a vaníliaeszenciával, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat – keverjük ki jól.
5. Vegyítsük össze a lisztes keverékkel, végül az apró csokipasztillákkal.
6. A tészta felét terítsük el a tepsiben, szórjuk meg a fahéjas-kakaós-cukros keverék felével, és dobáljuk rá az aszalt szilva darabkákat is. Fedjük be a maradék tésztamasszával, újból hintsük meg a fahéjas keverékkel, és egy éles késsel márványozzuk meg a tetejét.
7. Toljuk sütőbe, és süssük nagyjából 40 percig, Hagyjuk kihűlni a tepsiben.

Kaptam egy növényt ajiba, amit locsolni kell! :-)))) Szerelempáfrány helyett mini tuja, tavasszal ki kéne ültetni a kertbe! Csak ki ne harapja egy macska. Tegnap már meg is öntöztem egy kupica vízzel, és duruzsoltam is neki pár kedves szót. :-)

Magam pedig kekszekkel színesítettem az estét, bár igazán tejjel jó ez a nyalánkság! Ripsz-ropsz megvan, nincs is vele sok gond, csak egy pöttyös bögrét és egy literes tejet kell szerválni, mártogatós gyanánt. :-) Mozi után felugrottunk Gabikához, ott folytattuk a csivitelést. Annyira jó volt, úgy hiányoznak…… de legközelebb inkább teaházba megyünk. :-)))))

Hozzávalók két tepsi sütihez

• 60 g puha vaj
• 1 bögre barnacukor
• 2 tojás
• 1 narancs reszelt héja
• másfél bögre liszt
• 2 tk. sütőpor
• 1 bögre kókuszreszelék
• csipet só
• vaníliás porcukor a hempergetéshez

Elkészítése

1. Egy nagyobb tálban keverjük habosra a vajat a cukorral, a tojásokkal és a reszelt narancshéjjal.
2. A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a sütőport és a sót, majd apránként dolgozzuk a vajas keverékbe.
3. Keverjük bele a kókuszreszeléket is.
4. Lefedve tegyük a masszát 1 órára hűtőbe, majd formáljunk belőle kisebb gömböket és hempergessük meg vaníliás porcukorban.
5. Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra. Egymástól 5 cm-es távolságra – jól átalakulnak majd.. :-) – helyezzük őket, sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 15-20 percig, míg a szélük aranysárga lesz, és kókuszillat lengi be a házat. :-)

Tároljuk hűvös, száraz helyen, fénytől védve! Mondjuk dobozban.
Bár úgyis elfogy.

Házi körülmények között azonban más elkészíteni egy ilyen finomságot! Magaménak érzem, egy újabb süteménynek, kihívásnak, ami számomra oly nagy boldogság. :-) Amelyet étkezések után fogyasztunk családi körben, jóízűen falatozva, s közben jóízűen nevetve!
Sokat foglalatoskodtam vele, hogy a megfodrozott karamellréteg a tetején, az eredeti hatást keltse… :-)) Itthon nagyon kapkodós volt, fotóra is már csak pár rudacska maradt. Isteni finom! A dulce de leche karamellkrém lágyan fodrozódik, a tésztája omlósabb, mint a boltié, a tejcsokis nyakonöntésnek hála pedig: egy az egyben Twix!
…csak fájó emlékek nélkül. :-)

Hozzávalók

A kekszalaphoz:

• 3/4 csésze szobahőmérsékletű vaj
• 1/4 csésze barnacukor
• 1 vaníliarúd/1 tk vaníliaesszencia
• csipet só
• másfél csésze finomliszt
• 1 púpozott ek mascarpone
• 1 tojás sárgája

A karamellkrémhez (dulce de leche):

• 1 konzerv/4 tubus sűrített tej (Markomilket használtam)

A bevonathoz:

• 200 g tejcsoki
• 2 ek olaj

Elkészítése

1. A sűrített tejet egy lábosba helyezzük, felöntjük vízzel, majd alacsony lángon másfél-két órán át főzzük.
2. Ezalatt elkészítjük a kekszrétegünket: A vajat kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart belsejét illetve a sót, majd apránként hozzászitáljuk a lisztet is.
3. Morzsalékos állagot kell kapnunk, amit most egy kis megmaradt krémsajttal lazítottam, de tökéletes erre a tejföl is! Egy tojást is beledobok, ezzel növelve biológiai és élvezeti értékét ;-))
4. 180 °C-ra előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük. Hagyjuk hűlni.
5. Közben elkészült a sűrített tejünk is. A vizet leöntjük róla, a konzervet pedig teljesen kihűtjük. Felnyitása után aranyszerű, pudingszerű állagot kell kapnunk.
6. A tésztánk tetejére kanalazzuk (nyugalom, néhány kanállal jut a bendőbe is…), majd hűtőbe tesszük.
7. Másnap, vagy néhány órával később csíkokra vágjuk, és bevonjuk csokival. Tetejére csíkokat fröcskölünk, maximááálisan twixhatást keltve! ;-))

Apu legutóbbi könyvbemutatóján ettünk ilyen fincsi kekszeket, dióhabos halmocskákkal a közepükben. Gábor elég feltűnően tobzódott az aprósütis tálca körül, és rögtön a lelkemre is kötötte, hogy otthon készítsek majd ilyent. Mihamarabb persze. …Háát, az ügy még picit váratott magára! :-))) No azért nem hagytam dióhab nélkül a családot - ha emlékeztek, azon a hétvégén kockáztam fel a dióhabos-szilvalekváros pitecsodát!

A maradékot tegnap lelejmolta a Dusha-Kiss család.
És szerintem már ők sem tudnak megkínálni titeket… :-)))

Hozzávalók

A tésztához:

• 225 g finomliszt
• 2 ek. kukoricaliszt
• 1 mk. sütőpor
• 2 ek. vaníliás pudinpor
• 110 g porcukor
• 90 g vaj
• 3 ek. sárgabari lekvár
• 1 tojás sárgája

A dióhabhoz:

• 3 tojásfehérje
• 120 g barnacukor
• 120 g darált dió

A tetejére: durvára darabolt dió

Elkészítése

1. A tészta száraz hozzávalóit (kétféle liszt, sütőpor, pudingpor, porcukor) egy nagyobb tálkába szitáljuk.
2. Elmorzsoljuk benne a vajat, rákanalazzuk a lekvárt és hozzáadjuk a tojássárgáját is.
3. Gyors mozdulatokkal lágy tésztát gyúrunk, majd hűtőbe tesszül fél órára.
4. Két nejlonfólia között, nagyjából 3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, és egy kisebb formával virágokat szaggatunk belőle.
5. A sütőt előmelegítjük 160°C-ra.
6. A dióhabhoz felverjük a fehérjéket, és apránként hozzáadjuk előbb a barnacukrot, majd a darált diót.
7. Símacsöves habzsákba kanalazzuk, és mindegyik keksz tetejére halmocskákat nyomunk. (Nyugodtan vehetjük dudoribbra a figurát, sütés után úgyis picit visszalappadnak.)
8. Tetejüket durvára vágott diószemmekkel díszítjük, és 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

Anyu viszont tündéri volt, vígasztalásképp kaptunk egy kis lóvét! Dusha-Kiss “stylist” Babszi meg én. :-))) Úgyhogy annak rendje-módja szerint beszabadultunk a plázába, és jól kivásároltuk magunkat! Ilyenkor persze amit kézhez kapunk, el is költjük az utolsó fillérig.  Rettenetes alakok vagyunk, és annyira szégyelljük magunkaaat… :-))))

Gábor pedig egész héten hisztizett, amiért nem volt semmi édesség. Ilyenkor kaptuk elő a jóó kis Lidl-s háztartási kekszet, azt majszoltunk esténként. De aztán egyszercsak – érthetetlen okokból - az is kifordult a szánkból. :-))) Így jött hát az ötlet, hogy “kakaós-meggyes kevert omlóst” fogok sütni, a pékségbeli csodasüti mintájára. Merthogy azzal szoros barátságot kötöttünk ám, az első harapás után kipécéztem magamnak. Szerencsésen sikerült is hoznia azt az ízvilágot! Sűrű állagú és omlós, szinte elolvad a szájban. Na meg azok a pöttöm meggyszemek…….!
Nem volt persze mindig így. Régen libabőrös lettem, ha egy édességben valamiféle gyümölcs tartózkodott többedmagával - ilyen volt elsősorban a mazsola, meg a meggy is - utóbbi láttán viszont mostanában felcsillan a szemem! A mazsola pedig manapság nem trendi, csak Kiss Tamás eszi, majd erőlteti bele mindenbe. Meg mindenkibe. :-))

Jaj még valami! …Olyan szép fények voltak tegnap reggel, annyira várom a napsütést!

Hozzávalók egy 23-as, négyzetes tepsihez

A meggyes mascarponekrémhez:

• 90 g lágy krémsajt (mascarpone)
• 1/4 bögre cukor
• 1 tojás
• fél tk. vaníliakivonat
• 1 bögre jól lecsepegtetett meggy

A kakaós tésztamasszához:

• 120 g olvasztott vaj
• 1/3-ad bögre cukrozatlan kakaópor
• 2 tojás
• 1 bögre cukor
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1 tk. rum
• fél bögre finomliszt
• fél tk. sütőpor
• csipet só

Elkészítése

1. A meggyes mascarponekrémmel kezdjük: Egy kis tálban mixerrel, közepes fokozaton, alaposan dolgozzuk össze a krémsajtot és a cukrot.
2. Adjuk hozzá a tojást, a vaníliakivonatot és a rumot. Addig keverjük, hogy híg krémet kapjunk.
3. Végül dolgozzukele a meggyet is. Tegyük félre.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki sütőpapírral egy 23×23-as, négyzetes tepsit.
5. Most hozzálátunk a kakaós tészta-alapaunkhoz:  Egy kis tálkában dolgozzuk össze a vajat és a kakaóport.
6. Egy másik tálban verjük fehéredésig a tojásokat, majd apránként dolgozzuk hozzá előbb a cukrot, majd a vaníliakivonatot és a rumot.
7. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót, adjuk a tojásos keverékhez, majd tegyük hozzá a vajas kakaót is. Alaposan dolgozzuk össze.
8. Öntsük a tésztamasszát a tepsibe, de hagyjunk meg belőle néhány evőkanálnyit a tetejére.
9. Ezután osszuk el rajta a meggyes tölteléket, majd a megmaradt kakaós masszát kanalazzuk rá, halmonként. Egy kés segítségével keverjük kicsit a töltelékbe, így lesz márványozott a teteje.
10. Süssük 35-40 percig, vagy amíg a tészta nem kezd elválni a tepsi falától.

Ildit pedig időtlen idők óta ismerem, rengeteg közös történetünk van! Ötödikes korunkban például nagy Harry Potter lázban égtünk. Saját sztorikat kreáltunk az alapcselekmény nyomán, azokat játszottuk el. Szentül hittük, hogy a Roxfort létezik, mert ilyesmit nem lehet csak úgy kitalálni. :-)) Szóval Ildi alakította Harry-t, míg én Ron vagy Hermione vagy Piton szerepében bukkantam föl. Csak róttuk a folyosókat, és az egész olyan rejtelmes volt :-)))))))

A buszról integetve aztán ráeszméltem, mekkora hülye voltam amiért elhanyagoltam a barátságunkat. Az ilyesmit ápolni kell, én meg nagyon eltűntem az utóbbi évben.

Tehát beültünk mozizni. Szokás szerint késésben voltam, az eső is zuhogott, én meg szükségét érezten a pláza mentén “lerövidíteni” az utat. Kétszer majdnem eltanyáltam a sártengeren, de végül csak ott voltam. Épp valami butikban lézengtek, és nagyjából 5 perc lehetett hátra a film kezdetéig. Elébb jegyet vettünk, majd üdítőket meg pattogatott kukoricát. Bennt a teremben aztán előkotortam a sütit is. Stílusosan, amolyan vizelettartós papírzacsiba pakoltam őket, mert így volt igazán nagyon guszti! :-))

Egyszerűen bonyolult - a film címe, egy fergeteges trió – Meryl Streep, Alec Baldwin, Steve Martin - főszereplésében. Könnyed volt és mókás, a füves jelenet meg egyszerűen magával ragadó :-))) A befejezés nem igazán nyerte el a tetszésünket, de a társaság ezt lehetetlenné is tette. :-))) Görbe este volt, annyi szent - rendesen csiklandozta rekeszizmainkat :-)))

Nóri szerint valami maradékot vittem a karácsonyi aprósütikavalkádból. :-)) Valóban ünnepi ízvilág, hála a Gabika-féle tejkaramellának. A decemberi Krakkós kiruccanásáról hozta, és önmagában is remek nassnak bizonyul!

Hozzávalók (35 db-hoz)

A tésztához:

• 200 g liszt
• 100 g barnacukor
• 100 g vaj
• 1 tojás
• csipet só
• 1 vaníliarúd kikapart belseje/1 tk. vaníliaeszencia

A beborításhoz:

• 150 g törökmogyi és dió keveréke
• 1 tojásfehérje
• 1 ek. víz

A töltelékez:

• 16 db nagyobb tejkaramella
• 3 ek. tejszín

A díszítéshez: 100 g tejcsoki + 1 ek. olaj

Elkészítése

1. Az olajos magvakat sodrófával durvára daraboljuk, és egy serpenyőben – olaj hozzáadása nélkül – alaposan megpirítjuk. Minél tovább pörköljük, annál erőteljesebb zamata lesz! Félretesszük hűlni
2. A vajat a barnacukorral, a vaníliakivonattal és egy csipet sóval kihabosítjuk, majd hozzádobjuk a tojást is.
3. Apránként hozzászitáljuk a lisztet, és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Hűtőbe tesszük egy órára.
4. Pihentetés után 35be vágjuk, majd kis golyóbisokat formálunk belőle.
5. Ezeket előbb a tojásfehérjével elkevert vízben, majd a magkeverékben forgatjuk meg.
6. A dióbundás gombócokat tepsire tesszük, kiskanállal ellapítjuk, és közepükbe mélyedést nyomunk.
7. Előmelegített sütőben, 180°C-on (légkeveréses 165°C) 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük.
8. A karamellát a tejszínnel felolvasztjuk, és a kihűlt sütemények közepibe csurgatjuk.
9. Tejcsokispriccel díszítjük, majd mozizni hívjuk a barátokat. :-)

Sanyarú a sorsom mondhatni,  de akadnak derűs napok is - hadd vetkzőzzem hát le “SzenvelgőFetrengőCsenge” énemet! :-))
Egyre szépül például az otthonunk, sorra kerülnek fel a karácsonyi dekorációk, hála anyukámnak. Igazán jó érzés hazaesni egy nehéz nap után, és gyönyörködni a hópihedíszített nappaliablakban! :-)
Aztán ott vannak a hajnali misék Apuval… ez igazán boldoggá tesz! Velejárója persze, hogy mostmár inkább hasonlítok egy lajhárra. Egy boldog, kiegyensúlyozott, de rettentő lomha lajhárra. :-)))))  Mivel egy egész óra áll rendelkezésünkre roráte után sulikezdésig, végre van időm beszélgetnünk… csivitelünk meg mókázunk, máskor meg nagyokat veszekszünk. :-))

Hétvégén pedig volt hópihefüggöny, láttátok?! :-)))) Feltétlenül sütnöm kellett. Megrohamoztam hát a félkész állapotú konyhánkat - mikor fesse ki Apu, ha nem most… :-))))) – köténybe bújtam, és hozzáláttam az angyalkák kedvenc csemegéihez:

Törökmogyis-nutellás nass

Hozzávalók

A tésztához:

• 300 g finomliszt
• 200 g vaj
• 10 g házi vaníliás cukor
• 75 g porcukor
• csipet só
• másfél tk. mézeskalács fűszerkeverék
• csipet őrölt szegfűszeg
• csipet őrölt kardamom
• pici tej (nagyjából 1 ek.)
• 1 tojássárgája

A “töltelékhez”:

• 50 g törökmogyoró
• 50 g törökmogyi krokant
• 50 g barnacukor
• 3 ek. nutella
• narancs vagy sárgabaracklekvár

Elkészítése

1. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a kétféle cukrot, a sót és a fűszereket hozzáadjuk. Középre kis mélyedést készítünk, beleöntjük a tejet, majd rádobjuk a tojássárgáját is.
2. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, és két órára hűtőbe tesszük.
3. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a mogyorót apróra daráljuk.
4. Kis lángon karamellizáljuk a barnacukrot, hozzáadjuk a nutellát, majd a mogyoróféléket. Ne ijedjünk meg, hogy összekapja, végeredményben amolyan morzsalékos állagú keveréket kell kapnunk.
5. Kikapjuk a tésztánkat, félbevágjuk, és mindkét darabot 3-5 mm vastagra nyújtjuk. A lekvárral vékonyan megkenjük, megszórjuk a mogyikeverékkel, majd ráhelyezzünk a másik lapot. Előzőleg ezt is ízesítsük lekvárral. Jól nyomkodjuk rá, majd vágjunk belőle ~2×8 centis téglalapocskákat. Csavarjuk meg, és helyezzük a sütőlemezre.
6. Süssük 15-20 percig, majd kapjuk ki. Még forrón kenjük meg lekvárral, és tegyük hűtőrácsra.

Fenyőmagos-diós lapocskák

Hozzávalók

A tésztához:

• 300 g puha vaj
• 150 g cukor
• 2 csipet só
• 2 tojássárgája
• 350 g finomliszt
• 50 g őrölt fenyőmag
• 100 g őrölt dió

A díszítéshez: 100 g étcsoki + 1 ek. olaj, 100 g tejcsoki

Elkészítése

1. A vajat habosra kikavarjuk a cukorral és a sóval. Rendre beledolgozzuk a tojássárgájákat.
2. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, az őrölt fenyőmagot és diót.
3. Kézzel gyorsan meggyúrjuk a tésztát, golyót formálunk belőle és fóliába csomagolva, hűtőbe tesszük 2 órára.
4. A sütőt előmelegítjük 190 fokra, és kibélelünk sütőpapírral egy tepsit.
5. Lisztezett munkafelületen a tésztából 3-5 mm vastagságú lapot nyújtunk, majd csíkocskákra vágjuk. Tetejét fenyőmaggal díszítjük, vagy üresen hagyjuk.
6. Kb. 12 percig sütjük, míg a magok enyhén megpirulnak.

Luca odáig volt a rongybabáért! Annyira édeset sikerült választanunk a karácsonyi soron, akár a legkisebbik juhászlegény egy népmeséből - szinte érezni a ruhácskáján a hamuban sült pogi illatát! :-))) Gábor előtt valószínű nem ez a jelenet elevenedett fel. Ő azon dolgozott nagyban, hogy Luca Palira keresztelje a mikrofonfrizurás kiscsávót. Nem akárkire, Balázs Palira. :-)))) Tündéri képek készültek, muszáj lesz elcsórnom néhányat Babszitól. Kapott egy takarítószettet is! :-)) Jaj, az a poroló rengeteg sok szemetet csinál! :-))) De Luca lelkesen porolt mindent, útját csak az alálibbenő tolláradat követte. :-))))

És íme, az én ajándékom Mikulásra! Úgy tűnik nem igazán tudok mostanában elvonatkoztatni a magvaktól. Megvadulunk érte csak úgy natúrban is, igen sűrűn markolunk szemezgetünk a zacsiból, csak úgy finom úrilányok módjára. Ez már egyébként a harmadik kilós kiszerelés, mondván a karácsonyi sütikbe jó lesz. Jó ám! :-)))

Szóval ezen magvak egy részét forgattam vajas karamellkrémbe, majd bolondítottam meg kukoricapehellyel. Nem véletlen ám az aranytallér-jelenség, Szent Miklós püspök történetét próbáltam a sütibe csempészni. Isteni összhatás, lehetlen a megállni egy csík után. A tésztája is omlós és porhanyós, némi fahéjjal és házi vanilincukorral fűszerezve!

Hozzávalók

A tésztához:

• 130 g vaj
• 130 g barnacukor
• 10 g házi vaníliás cukor
• 2 tojás
• 300 g finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• 1 mk. fahéj

A töltelékhez:

• 250 g vaj
• 20 g vaníliás cukor
• 150 g barnacukor
• 150 g őrölt mandula, törökmogyoró és dió keveréke
• 50 g durvára vágott mandula
• 50 g durvára vágott törökmogyi
• 100 g durvára vágott dió
• 50 g kukoricapehely + egy marokkal a tetejére
• ~100 g eperlekvár

Elkészítése

1. A tésztához a finomlisztet, a fahéjat és a sütőport egy tálba szitáljuk. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot és a tojásokat. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, és 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Ezalatt előkészítjük a magvakat. A darálnivalókat válogatás után egy kisebb teflonedényben, olaj hozzáadása nélkül megpörköljük, majd aprítógépbe dobjuk. A többit durvára vágjuk, félretesszük.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kinyújtjuk a tésztánkat, sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk, és megkenjük lekvárral.
4. Egy kisebb edényben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a vaníliás, illetve barnacukrot. Hozzáadunk 4 kanál vizet, felforraljuk, majd belekeverjük a dióféléket és a kukoricapelyhet. Röviden elmélázunk azon, milyen finom is az illata.
5. Rákanalazzuk a tésztánkra, és sütőbe toljuk 20 percre. Kikapjuk, egy marék kukoricapehellyel meghintjük, és visszatoljuk még 5-10 percre. Nem gond, ha még picit remegős a karamellréteg, hűlés közben folyamatosan dermedni fog.

Néhány fotó tegnapról:

Csenge, mint nagy hagyományromboló. :-)) Noha a klasszikus, cukormázzal díszített mézeskalácsról aligha lehet lemondani, amondó vagyok, egy részüket fürdessük meg! Étcsokiban. Aztán olvasszunk fel két tábla fehércsokit is, merthát ugye akció van a Reál üzletekben Milka fronton, és abból most több van itthon. (Szegeden a Fő fasoron már nincs, ott mindet felvásároltam!  …és most nem is tudom, miért vagyok erre ennyire büszke. :-))) Cukorgyönggyel díszítettem! Pont úgy csillognak, mint a friss, hóval borított táj karácsony másnapján… a háztetők, a fák, és velük együtt a kanyargó utcácskák. Több pontban, elszórtan, amolyan bódítóan.
Igenigen. Pontosan erre a bódulatra volt szükségem kedden. Valóban meglepő volt, amint a vizsga előtti legnagyobb stresszben, néhány kupac mézeskalács fölé görnyedek, és aprólékosan pingálok. :-))))) No nemcsak én vagyok ilyen buggyant, Dóra nővérkém úgy hírlik, minden alkalommal a porszívóval hangoskodott. :-))) Anyu imádhatta ezt az időszakot.

Ma pedig hihetetlen, de TÉNYLEG vizsgázni fogok. Éjszaka óránként riadtam föl, és azonnal a tételeket mormoltam magamban. :-)))))

Hozzávalók egy méretes, fémdoboznyi adaghoz

A mézes tésztához:

• 100 g vaj
• 120 g barnacukor
• 240 g méz
• 2 tojás
• 500 g átszitált finomliszt
• 2 ek. mézeskalács fűszerkeverék
• 1 citrom reszelt héja
• 1 narancs reszelt héja
• 1 csomag sütőpor

A bevonathoz:

• 200 g étcsoki
• 2 ek. olaj

A “mázhoz”:

• 200 g fehér csoki
• 2 ek. olaj

Az összetapasztáshoz: Lekvár! Eper, málna, szilva vagy barack, ki mitől virul. :-)

Elkészítése

1. A vajat, a mézet és a barnacukrot vízgőz fölött addig melegítjük, míg a cukor fel nem olvad.
2. Félrehúzzuk, majd miután teljesen kihűlt, homogénre keverjük benne a tojásokat.
3. Az átszitált lisztet a reszelt narancs-és citromhéjjal, a sütőporral és a fűszerkeverékkel elkeverjük, majd a kihűlt sziruppal tésztává gyúrjuk.
4. Fóliába csomagolva, nyugovóra küldjük egy éjszakára a hűtőbe.
5. Másnap lisztezett felületen 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd egy csapat karácsonyi kiszúróval megrohamozzuk a tésztát. Párosával szaggatunk különféle formákat, hogy aztán sütőpapírral bélelt tepsire rakodjuk őket.
6. 190°C-ra előmelegített sütőben 6-7 percig sütjük, míg jól megdagadnak és egyhén pirulni kezd a szélük.
7. Ha langyosra hűlt, a párokat lekvárral összetapasztjuk, és alufóliával letakarva néhány órát hagyjuk puhulni.
8. A csokit az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk – szép homogénre keverjük, különben csíkos lesz a máz! -, a puszedliket megmártóztatjuk benne, majd izgatottan várjuk a dermedést! Az olvasztott fehér csokit zsírpapírból készített zsákocskába kanalazzuk, és a családdal összeverődve díszítjük a mézeseket.

Ötlet Papp Emesétől,
a Nők Lapja konyha novemberi számából :-)

És persze csupa-csupa karácsony, nem véletlen a hópihejelzés a sarokban!  Miután több magazinban is rábukkantam a receptre, szükségét éreztem isteni jelnek minősíteni, majd a konyhába masírozni. ;-)) Apróbb változtatásokkal, de elkészült: egy része a látszat miatt fémdobozba került, de most onnan lopkodjuk.

Atya ég, ti is érzitek..? Azthiszem már kókuszillatról képzelgek.

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 275 g finomliszt
• fél tk. sütőpor
• csipet só
• 25 g étkezési keményítő
• 175 g vaníliás porcukor
• 1 tojás
• 175 g puha vaj
• 50 g apróra vágott aszalt sárgabarack
• 50 g kandírozott narancs
• 75 g kókuszreszelék

A tetejére: tej + sárgabarack lekvár + vaníliaeszencia keveréke
A hempergetéshez: kevés kókuszreszelék
A mártogatáshoz: 100 g olvasztott étcsoki (Szerencsi)

Elkészítése