Sokat beszélgettünk, nevettünk, de még annál is többet sütöttem a három nap alatt. Ezeknek – semmi – sem – elég! :-))) Nem tudom például ez az omlós tészta diótöltelékkel mennyire szolgálta a közjót, de én már régóta álmodozom egy ilyesféle tésztáról, kávé-tea mellé a hidegekre. A túró ugyanis rendkívüli hatással van a tésztára. Ez már bizonyítva lett ezen csigáknál is, nem dominál benne, egyszerűen igazán puhává, könnyeddé és foszlóssá teszi a tésztát. És ami a legjobb, bizony-bizony, ez az állapot napokig fennmarad. Házi vaníliás porcukorba hempergetve nálam tízpontos nyalánkság. A tölteléket pedig le lehet cserélni mákosra, lekvárosra, de akár egy tömény rumos-kakaósra is.

Elkészítési módja bizonyos ponton eltér a csigákétól, itt a vajat ( a margarin maradjon csak meg építőkockázásra ;-)) ) előbb megolvasztjuk, kissé megbarnítjuk, és csak visszahűlése után dolgozzuk össze az áttört tehéntúróval.

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 100 g vaj
• 300 g tehéntúró
• 100 g kristálycukor
• 100 g barna nádcukor
• 2 tojás
• 1 szál vanília kikapart magjai
• 1/2 citrom reszelt héja
• 500 g finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• csipet só

A töltelékhez:

• 55 g kristálycukor
• víz
• 100 g dió

Elkészítése

1. Kis lángon megolvasztjuk a vajat, kissé megbarnítjuk. Félrehúzzuk, hűlni hagyjuk.
2. Hozzáadjuk az áttört tehéntúrót, a kétféle cukrot; robotgéppel jól eldolgozzuk.
3. Hozzáadjuk a tojásokat,a  citromhéjat és a vaníliamagokat, beledolgozzuk.
4. Külön tálban összevegyítjük a lisztet a sütőporral és a sóval. A fele mennyiséget a tehéntúrós masszához adjuk, azután a maradék liszttel meggyúrjuk a tésztát. Kicsit lágyabb, zsírosabb tésztát kapunk. Fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
5. Elkészítjük a diótölteléket: A diót megpirítjuk, ledaráljuk. Félretesszük hűlni. A cukorra annyi vizet öntünk, hogy épp ellepje. Felforraljuk, sűrű cukorszirupot fűzünk belőle, majd az őrölt dióra öntjük. Kanalazzuk sima csővéges nyomózsákba.
6. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, két tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztagömböcöt megfelezzük, lisztezett gyúródeszkán kb 5 mm vastag lapra nyújtjuk. A szélén kis rést hagyva, hosszanti irányba nyomunk a töltelékből, majd ráhajtunk a tésztából. Levágjuk a csíkot, hengerre sodorjuk és félbevágjuk. Fonással koszorú alakot formálunk, végeiket összecsippentjük, végül sütőlemezre helyezzük. A műveletsort addig ismételjük, míg a másik gombóc tészta is elfogy. :-)
7. Kb. 15 percig sütjük, míg aljuk szép aranyszínű lesz. Kiszedve a sütőből, még forrón porcukorral meghintjük. Süteményrácson hagyjuk kihűlni.

Sokat beszélgetünk Iringóval. Életről, halálról, ennek az egésznek az üzenetéről… Míg az első nap fel sem fogtam igazán, néha még vártam is, hogy majd bejelentkezik msn-re.. addig most kezdem megérteni, hogy nincs többé. Iringó azt mondja a történteknek van jelentése. Szeretve kell lennünk mások iránt a nap minden percében, mert sohasem tudhatjuk, nekünk melyik lesz az utolsó.. annyi nem kimondott gondolat, annyi eltitkolt érzelem van, amit elhallgatunk a másik elől…

Ez a süti vasárnap készült, aznap vasárnap. Itt voltak még Dóráék, vittek is belőle egy buliba… Nem tudom mit mondhatnék róla.. Tényleg nagyon finom, roppanós. A pörkölt mandula jól kiérződik, és nagyon is illik rá a vaskos, 70%-os csokibevonat…és biztosan mindig Csabára fog emlékeztetni.

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A tésztához:

• 400 g finomliszt
• 1 tojás
• 50 g folyékony méz
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 100 g demerara barna nádcukor
• 150 g pörkölt, darált mandula
• 275 g hideg vaj

A bevonathoz:

• 100 g 70%-os étcsokoládé
• 3 ek. olaj

Elkészítése

1. A liszttel és az őrölt, pörkölt mandulával a vajat elmorzsoljuk.
2. A tojást a mézzel és a felhasított vaníliarúd magjaival elkeverjük, majd a cukorral együtt a liszthez adjuk. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, és hűtőbe tesszük legalább egy órára, de még jobb egy éjszakára.
3. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A tésztából diónyi darabokat csippentünk, hengerré formáljuk és elhajlítjuk kifliformára. Sütőpapírral bélelt tepsin felsorakoztatjuk őket, majd sütőbe toljuk 10-12 percre. Ekkor aljuk és szélük aranyló lesz.
4. Kihűtjük. A csokit apróra daraboljuk, és feltesszük vízfürdőre olvadozni. Az olajat hozzákeverjük, jól eldolgozzuk. ne hevítsük túl, hogy szép fénye legyen.
5. Mártsuk ki, tegyük hűtőrácsra, majd dermedés után együk is meg.

Tárolás: Fedett, jól záródó dobozban. Másnap lesz az igazi.

Ez a sütemény, hogy is mondjam… ne szépítsünk, nem egy diétás darab. Valójában ő lenne Az Ok, amiért a fogyókúra bedöglik. Elnapolódik… már a gondolata is elillan! :-) Ráadásul ezek az őszi ízárnyalatok, a dió-fahéj-körte együttese… Nagyon szeretem, belop egyfajta ünnepi hangulatot a konyhába. Tudjátok, én már október környékén Karácsonyra készülök, már aggatnám az égősort. :-))) Amint kicsit jobban lehűl, nincs mese…egyszerűen benne van a levegőben, jobb ha hagyod magad sodródni.

A tésztája nem az a fojtós, száraz piskótakocka. Lágy, puha, tömény. :-)) Az összes íz egyszerre van jelen, amit  a vajon megforgatott-karamellizált körtefalatok csak tovább bolondítanak. A diómorzsa pedig egyfajta meglepetést tartogat; pörkölt diós és jó vaskos, akár őszi éjszakákon egy meleg dunyha. :-) Az egészben talán ez a kedvencem.

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

A karamellizált-vajas körtéhez:

• 1 ek. vaj
• 1 ek. lágy, sötétbarna nádcukor
• 2 db lédús, puha körte

A tésztához:

• 100 g vaj
• 2 tojás
• 175 g lágy, sötétbarna nádcukor
• 1 szál vaníliarúd kikapart belseje
• 200 g finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• 1 csipet só
• 1/2 tk. őrölt fahéj
• 100 ml natúr joghurt

A diómorzsához:

• 30 g finomliszt
• 85 g demerara nádcukor
• 1/2 tk. őrölt fahéj
• 50 g hideg vaj
• 4 ek. dió

Elkészítése

1. A karamellizált körtekockák elkészítésével kezdjük: A körtét félbevágjuk, magházát eltávolítjuk, majd közepes, 1.5 centis kockákra daraboljuk. A vajat a cukorral egy teflonserpenyőben felhevítjük, majd amikor elkezd karamellizálódni, a körtefalatokat is beleborítjuk. Megforgatjuk, néhány percig pároljuk, hagyjuk az ízeket összeérni. Félrehúzzuk, kihűtjük.
2. A diómorzsához a lisztet a fahéjjal és a cukorral elkeverjük, majd a vajdarabkákat hozzáadva, morzsás állagú keveréket készítünk. A diót felaprítjuk, serpenyőben kissé megpörköljük – nem kell sokáig, a sütőben lesz még ideje pirulni. Miután teljesen kihűlt, hozzáadjuk a morzsás keverékhez. Hűtőbe tesszük, míg a tészát elkészítjük.
   A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
3. A vajat a cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliamagokat. Néhány perc alatt jól kikeverjük.
4. Külön tálban a lisztet a fahéjjal, a sütőporral és a sóval együtt átszitáljuk.
5. Felváltva a masszába forgatjuk előbb a száraz hozzávalókat és a joghurtot, majd a karamellizált körtedarabokat, végül sütőpapírral bélelt, 20 centis formába kanalazzuk. Rászórjuk a diómorzsát, és sütőbe toljuk 50-55 percre. A formában hagyjuk kihűlni.

Na meg üldözött anyukám, egy múltbeli emlékképe is, a Mama alkotta képviselőfánkokról. Valójában igazi rémkép, amint az én drazsépuszilni való nagymamám evőkanállal dobálja a masszát a szépen előkészített tepsire. Mondanom se kell, a kis kalaposok megbosszulták ezt a bánásmódot  – minden alkalommal elterülve, ártatlanul pillogtak vissza rá. :-))

A mai sütőkkel viszont a forrázott tészták készítése egyáltalán nem nagy ördöngösség, egyszerűen be kell tartanunk egy-két írott szabályt, majd bátran feltűrni azt az ingujjat: Elöljáróban annyit, hogy a tészta sajátos elnevezését azért kapta, mert alakítás előtt a nyersanyagok egy részét forrási hőmérsékletre melegítjük. A szakirodalomban égetett tészta néven is ismert, valójában reszteléssel készítjük.

• Fontos a jó sikértulajdonságú liszt használata, ez hozzájárul majd a tészta sütés utáni szép szerkezetéhez, repedezettségéhez.
• A forrázott tészta folyadékban dús, erre a cukrászatban tejet, gyakrabban vizet írnak elő. Ha mégis inkább tejet használnánk, ügyeljünk zsírtartalmára. Ne legyen túlzottan zsíros, a tészta nagyon kényes, minden mennyiség grammra pontosan ki van számolva.
• A tojásban lévő lecitinnek fontos emulgeáló szerepe van, a zsiradékot és vizet 1:1 arányban tartalmazó tésztában.
• Laza szerkezetét a zsiradék (leggyakrabban vaj, repce-vagy napraforgóolaj), a tojás és a jól megválasztott sütési mód adja. Sütés közben a tészta térfogata háromszorosára nő. Ezt a fejlődő gőz-és gázbuborékok, valamint a még meleg, resztelt tésztába belekevert hideg levegő okozza. Hő hatására ugyanis kitágul, ekkor lesz belseje üreges és lyukacsos szerkezetű.

Minél keményebb a tészta, annál üregesebb a belseje, annál nagyobb repedezések keletkeznek a tetején.
A tetszetős sütemény közepesen repedezett.

A forrázott tészta készítése és felhasználása

Hozzávalók 1 nagyobb tepsihez:

• 200 ml víz
• 200 ml olaj
• csipet só, cukor
• 125 g liszt
• 4 tojás

Elkészítése:

1. Az 1:1 arányú zsiradékot  és folyadékot a sóval, cukorral egy nyeles edényben, nyílt lángon fel felforralunk. Ilyen mennyiséggel ez nem több fél percnél.
2. Ezután a forrásban lévő anyaghoz folytonos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. További hevítés során a tésztát alaposan reszteljük, miközben fakanállal kevergetjük. Ügyeljünk arra, hogy az edény oldalára és aljára rá ne égjen. Nagyjából másfél-2 percig melegítjük, amíg a tészta belseje is forrni kezd.
3. Ekkor egy tálba borítjuk. Ha gond nélkül, egy tömbben esik a tálba, biztosan jól dolgoztunk.
4. Nem forrón, de még melegen, egyenként hozzákeverjük a tojásokat. Általában a gyúrófejes robotgéppel dolgozom bele, de természetesen maradhatunk a klasszikus, fakanalas módszernél. Egy a fontos, hogy jól dolgozzuk ki, mielőtt hozzáadnánk a következőt. A tojások mennyisége függ nagyságuktól (körülbelül 50 g), a liszt minőségétől, a resztelés mértékétől, és attól, hogy keményebb vagy lágyabb tésztát szeretnénk. Mint a kép alatt is olvasható, egy keményebb tészta szerkezete lyukacsosabb, felülete repedezettebb.
5. Félretesszük, míg előkészítjük a sütőlemezt. Vékonyan kiolajozzuk (én egy lap Szilviával szoktam felvinni a zsiradékot, így biztosan mindenhova jut) , majd ugyancsak vékonyan, liszttel behintjük. A tésztát sima-vagy csillagcsöves nyomózsákkal alakítjuk, végül 200°C-os, enyhén gőzös sütőben pirosodásig sütjük (10-12 perc).

Alakításukkor a habzsákot kissé döntve fogjuk, majd kétszer hosszabban megnyomjuk, tetejére kis kunkort hagyunk.

Előforduló hibák és megelőzésük

A tészta összefutott!

Akkor fordul elő, ha a tojásokat nem egyenként adagoljuk a tésztába, vagy nem dolgozzuk ki eléggé, esetleg nincs kellő mennyiségű tojás benne.

A tészta híg, nagyon terül!

Túl sok tojást/folyadékot tettünk bele, vagy nem megfelelően mértük össze az anyaghányadot. Ilyenkor mindig érdemes egy tálkát használni, az összetevők egybeméréséhez. Sose bízz a mérlegedben, különösen, ha az a modern kor vívmánya. ;-))

A tészta alja felhúzódik sütés közben, felülete túlzottan berepedezett!

A sütő hőmérséklete túl forró. Mindig ügyeljünk arra, hogy bár nagyüzemekben 220-230°C-os sütőkben, kemencékben is süthetik, házi körülmények között egészen más körülményekkel kell számolnunk.

A tészta térfogat-növekedése nem megfelelő!

Ennek több oka is lehet. A folyadék és zsiradék nem forrt eléggé, úgy adtuk hozzá a lisztet. Ettől a liszt sikértartalma elcsirizesedik, a resztelés folyamata nem megfelelő.

Előfordulhat az is, hogy túl alacsony hőfokon kezdtük el sütni a tésztát.

Sütés után összeesett a tésztám!

Nem lett a tészta kihúzatva. Érdemes mindig két ütemben sütni: előbb magasabban, majd a végén néhány percre visszavéve, alacsonyabb hőfokon.

Egyszerű vaníliakrémes mini képviselőfánkok, mascarponéval megbolondítva

A recept legkönnyebb pontja – de mégis pótolhatatlan eleme – a töltelék elkészítése. Bent gyakorlaton rengeteg féle készült már, a vendégseregek körében eddig nagy kedvenc volt az erdei gyümölcsös, illetve ananászos változat. Most mégis inkább egy egyszerű, klasszikusnak indult vaníliakrémet szervíroznék. Selymesítve egy kis mascarponéval! :pirul:

• 1 csomag hidegen kikeverhető krémpor (Aranka)
• 3 dl tej
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 150 g mascarpone
• 1 dl felvert tejszín
• 5 g zselatin

Azt sem szerettem volna, ha a karamellréteg kemény lesz. A Snickers ugyan nyúlánkabb, ragacsosabb a Twixnél, de szerintem senkinek sem hiányzik egy extra időpont fogászatra! :-)) Így maradtam a dulce de leche krémalapnál, feltuningolva a Snickersre jellemző összetevőkkel!

Ha összességében nézzük – márpedig úgy a legjobb falni – szerintem egyben van! Persze van még mit finomítani rajta, de engem emlékeztet a bolti változatára, és a tejszínes krémalap is hozta a megálmodottat. Pedig attól aztán tartottam!

Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it. 

Hozzávalók

A tejszínes krémalaphoz:

• 250 ml tejszín
• 1 vaníliarúd szőröstül-bőröstül
• 200 g fehér csoki
• 1 púpos tk. földimogyikrém (a krémesebből)
• 150 g tejpor (sovány vagy zsíros)

A karamellkrémhez:

• 1 konzerv sűrített tej (400 ml)
• 2 púpos ek. földimogyikrém (a darabosabból)
• fél csésze aprított, sózott, pörkölt földimogyoró

A bevonáshoz: 200 g tejcsoki + 2 ek. olaj

Elkészítése

1. A tejszínt a felhasított vaníliarúddal felfőzzük, majd “kérgével” együtt félretesszük, hogy jól átjárja a vanília zamata.
2. Ezalatt a fehér csokit óvatosan felolvasztjuk, majd – a vaníliarúdak eltávolítása után – a tejszínnel elegyítjük.
3. Apránként hozzáadjuk a tejport, a törökmogyikrémet és egy sütőpapírral bélelt, 23×23-as tepsibe tapigatjuk. Néhány órára (vagy akár egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
4. Közben elkészítjük a karamelltölteléket: A szokott módon, pár óra alatt aranybarnára karamellizáljuk a sűrített tejet, majd kihűtjük.
5. A törökmogyikrémet megolvasztjuk, homogénre keverjük a dulce de leche-vel, végül beleforgatjuk a sózott mogyidarabkákat is.
6. Rákanalazzuk a tejszínes krémalapra, és visszatesszük hűtőbe. Egészen meg fog dermedni a karamellkrém is, könnyebben vágható lesz, mint a Twix volt.
7. Csokival bevonjuk, majd tetejére késsel, elnagyolt mintákat karcolunk.

Végül pedig Rúzsa Magdi napokban megjelent dala… Imádom ezt a csajt!

Házi körülmények között azonban más elkészíteni egy ilyen finomságot! Magaménak érzem, egy újabb süteménynek, kihívásnak, ami számomra oly nagy boldogság. :-) Amelyet étkezések után fogyasztunk családi körben, jóízűen falatozva, s közben jóízűen nevetve!
Sokat foglalatoskodtam vele, hogy a megfodrozott karamellréteg a tetején, az eredeti hatást keltse… :-)) Itthon nagyon kapkodós volt, fotóra is már csak pár rudacska maradt. Isteni finom! A dulce de leche karamellkrém lágyan fodrozódik, a tésztája omlósabb, mint a boltié, a tejcsokis nyakonöntésnek hála pedig: egy az egyben Twix!
…csak fájó emlékek nélkül. :-)

Hozzávalók

A kekszalaphoz:

• 3/4 csésze szobahőmérsékletű vaj
• 1/4 csésze barnacukor
• 1 vaníliarúd/1 tk vaníliaesszencia
• csipet só
• másfél csésze finomliszt
• 1 púpozott ek mascarpone
• 1 tojás sárgája

A karamellkrémhez (dulce de leche):

• 1 konzerv/4 tubus sűrített tej (Markomilket használtam)

A bevonathoz:

• 200 g tejcsoki
• 2 ek olaj

Elkészítése

1. A sűrített tejet egy lábosba helyezzük, felöntjük vízzel, majd alacsony lángon másfél-két órán át főzzük.
2. Ezalatt elkészítjük a kekszrétegünket: A vajat kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart belsejét illetve a sót, majd apránként hozzászitáljuk a lisztet is.
3. Morzsalékos állagot kell kapnunk, amit most egy kis megmaradt krémsajttal lazítottam, de tökéletes erre a tejföl is! Egy tojást is beledobok, ezzel növelve biológiai és élvezeti értékét ;-))
4. 180 °C-ra előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük. Hagyjuk hűlni.
5. Közben elkészült a sűrített tejünk is. A vizet leöntjük róla, a konzervet pedig teljesen kihűtjük. Felnyitása után aranyszerű, pudingszerű állagot kell kapnunk.
6. A tésztánk tetejére kanalazzuk (nyugalom, néhány kanállal jut a bendőbe is…), majd hűtőbe tesszük.
7. Másnap, vagy néhány órával később csíkokra vágjuk, és bevonjuk csokival. Tetejére csíkokat fröcskölünk, maximááálisan twixhatást keltve! ;-))

Anyu viszont tündéri volt, vígasztalásképp kaptunk egy kis lóvét! Dusha-Kiss “stylist” Babszi meg én. :-))) Úgyhogy annak rendje-módja szerint beszabadultunk a plázába, és jól kivásároltuk magunkat! Ilyenkor persze amit kézhez kapunk, el is költjük az utolsó fillérig.  Rettenetes alakok vagyunk, és annyira szégyelljük magunkaaat… :-))))

Gábor pedig egész héten hisztizett, amiért nem volt semmi édesség. Ilyenkor kaptuk elő a jóó kis Lidl-s háztartási kekszet, azt majszoltunk esténként. De aztán egyszercsak – érthetetlen okokból - az is kifordult a szánkból. :-))) Így jött hát az ötlet, hogy “kakaós-meggyes kevert omlóst” fogok sütni, a pékségbeli csodasüti mintájára. Merthogy azzal szoros barátságot kötöttünk ám, az első harapás után kipécéztem magamnak. Szerencsésen sikerült is hoznia azt az ízvilágot! Sűrű állagú és omlós, szinte elolvad a szájban. Na meg azok a pöttöm meggyszemek…….!
Nem volt persze mindig így. Régen libabőrös lettem, ha egy édességben valamiféle gyümölcs tartózkodott többedmagával - ilyen volt elsősorban a mazsola, meg a meggy is - utóbbi láttán viszont mostanában felcsillan a szemem! A mazsola pedig manapság nem trendi, csak Kiss Tamás eszi, majd erőlteti bele mindenbe. Meg mindenkibe. :-))

Jaj még valami! …Olyan szép fények voltak tegnap reggel, annyira várom a napsütést!

Hozzávalók egy 23-as, négyzetes tepsihez

A meggyes mascarponekrémhez:

• 90 g lágy krémsajt (mascarpone)
• 1/4 bögre cukor
• 1 tojás
• fél tk. vaníliakivonat
• 1 bögre jól lecsepegtetett meggy

A kakaós tésztamasszához:

• 120 g olvasztott vaj
• 1/3-ad bögre cukrozatlan kakaópor
• 2 tojás
• 1 bögre cukor
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1 tk. rum
• fél bögre finomliszt
• fél tk. sütőpor
• csipet só

Elkészítése

1. A meggyes mascarponekrémmel kezdjük: Egy kis tálban mixerrel, közepes fokozaton, alaposan dolgozzuk össze a krémsajtot és a cukrot.
2. Adjuk hozzá a tojást, a vaníliakivonatot és a rumot. Addig keverjük, hogy híg krémet kapjunk.
3. Végül dolgozzukele a meggyet is. Tegyük félre.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki sütőpapírral egy 23×23-as, négyzetes tepsit.
5. Most hozzálátunk a kakaós tészta-alapaunkhoz:  Egy kis tálkában dolgozzuk össze a vajat és a kakaóport.
6. Egy másik tálban verjük fehéredésig a tojásokat, majd apránként dolgozzuk hozzá előbb a cukrot, majd a vaníliakivonatot és a rumot.
7. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót, adjuk a tojásos keverékhez, majd tegyük hozzá a vajas kakaót is. Alaposan dolgozzuk össze.
8. Öntsük a tésztamasszát a tepsibe, de hagyjunk meg belőle néhány evőkanálnyit a tetejére.
9. Ezután osszuk el rajta a meggyes tölteléket, majd a megmaradt kakaós masszát kanalazzuk rá, halmonként. Egy kés segítségével keverjük kicsit a töltelékbe, így lesz márványozott a teteje.
10. Süssük 35-40 percig, vagy amíg a tészta nem kezd elválni a tepsi falától.

Ildit pedig időtlen idők óta ismerem, rengeteg közös történetünk van! Ötödikes korunkban például nagy Harry Potter lázban égtünk. Saját sztorikat kreáltunk az alapcselekmény nyomán, azokat játszottuk el. Szentül hittük, hogy a Roxfort létezik, mert ilyesmit nem lehet csak úgy kitalálni. :-)) Szóval Ildi alakította Harry-t, míg én Ron vagy Hermione vagy Piton szerepében bukkantam föl. Csak róttuk a folyosókat, és az egész olyan rejtelmes volt :-)))))))

A buszról integetve aztán ráeszméltem, mekkora hülye voltam amiért elhanyagoltam a barátságunkat. Az ilyesmit ápolni kell, én meg nagyon eltűntem az utóbbi évben.

Tehát beültünk mozizni. Szokás szerint késésben voltam, az eső is zuhogott, én meg szükségét érezten a pláza mentén ”lerövidíteni” az utat. Kétszer majdnem eltanyáltam a sártengeren, de végül csak ott voltam. Épp valami butikban lézengtek, és nagyjából 5 perc lehetett hátra a film kezdetéig. Elébb jegyet vettünk, majd üdítőket meg pattogatott kukoricát. Bennt a teremben aztán előkotortam a sütit is. Stílusosan, amolyan vizelettartós papírzacsiba pakoltam őket, mert így volt igazán nagyon guszti! :-))

Egyszerűen bonyolult - a film címe, egy fergeteges trió – Meryl Streep, Alec Baldwin, Steve Martin - főszereplésében. Könnyed volt és mókás, a füves jelenet meg egyszerűen magával ragadó :-))) A befejezés nem igazán nyerte el a tetszésünket, de a társaság ezt lehetetlenné is tette. :-))) Görbe este volt, annyi szent - rendesen csiklandozta rekeszizmainkat :-)))

Nóri szerint valami maradékot vittem a karácsonyi aprósütikavalkádból. :-)) Valóban ünnepi ízvilág, hála a Gabika-féle tejkaramellának. A decemberi Krakkós kiruccanásáról hozta, és önmagában is remek nassnak bizonyul!

Hozzávalók (35 db-hoz)

A tésztához:

• 200 g liszt
• 100 g barnacukor
• 100 g vaj
• 1 tojás
• csipet só
• 1 vaníliarúd kikapart belseje/1 tk. vaníliaeszencia

A beborításhoz:

• 150 g törökmogyi és dió keveréke
• 1 tojásfehérje
• 1 ek. víz

A töltelékez:

• 16 db nagyobb tejkaramella
• 3 ek. tejszín

A díszítéshez: 100 g tejcsoki + 1 ek. olaj

Elkészítése

1. Az olajos magvakat sodrófával durvára daraboljuk, és egy serpenyőben – olaj hozzáadása nélkül – alaposan megpirítjuk. Minél tovább pörköljük, annál erőteljesebb zamata lesz! Félretesszük hűlni
2. A vajat a barnacukorral, a vaníliakivonattal és egy csipet sóval kihabosítjuk, majd hozzádobjuk a tojást is.
3. Apránként hozzászitáljuk a lisztet, és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Hűtőbe tesszük egy órára.
4. Pihentetés után 35be vágjuk, majd kis golyóbisokat formálunk belőle.
5. Ezeket előbb a tojásfehérjével elkevert vízben, majd a magkeverékben forgatjuk meg.
6. A dióbundás gombócokat tepsire tesszük, kiskanállal ellapítjuk, és közepükbe mélyedést nyomunk.
7. Előmelegített sütőben, 180°C-on (légkeveréses 165°C) 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük.
8. A karamellát a tejszínnel felolvasztjuk, és a kihűlt sütemények közepibe csurgatjuk.
9. Tejcsokispriccel díszítjük, majd mozizni hívjuk a barátokat. :-)

Egy doboznyi karácsony! Maga a ládikó szalvétatechnikával készült, Babszi nővérkém keze munkája! :-) Nagyon ügyes a csajszi, és csúcs az ollóhasználatban (nem mindenkinek megy ez ám olyan egyszerűen…) na meg ilyen kreatívhobbis dolgokban. A technikát németországi kinntlétük alatt tanulta… Furcsa most visszaemlékezni ezekre az időkre, Babszival annyira egyformák vagyunk, csudijól kijövünk! Hiába látogattak haza havonta, rettenetesen hiányzott. Ilyenkor aztán nem győztük agogyönlelgetni őket – én legalábbis mindig igyekeztem feltöltődni Babszi illatával. :-))

Hihetetlen, de sokáig nem tartottam különösebben nehéznek ezt a technikát. Csak ragasztgatni, hagyni száradni, és már pikk-pakk kész is van… Aha, gondoltam én! Tavaly aztán volt szerencsém kipróbálni, és hát elég gyengére sikeredett, még szerencse hogy Babszi besegített. :-))) Szóval egyik karácsonyra kaptam ezt a szépséget.  Bár itt nem látszik, a tetejét sok sok rénszarvas borítja! Az összhatás meg úgy teljes, ha zsúfolásig tömködjük különféle aprósütikkel – teszem azt, diós-marcipános karikákkal! :-)))

Hozzávalók

A tésztához:

• 200 g puha vaj
• 100 g porcukor
• fél vaníliarúd kikapart belseje
• 1 tojás
• 300 g finomliszt
• csipet só
• 100 g darált dió
• 2 ek. tej
• 100 g natúr marcipánmassza

Továbbá:

• csokitallér, mandulaszem és aszalt sárgabarack a díszítéshez
• vaníliás porcukor a szóráshoz

Elkészítése

1. A marcipánmasszát reszeljük le.
2. A porcukrot a vajjal és a vaníliarúd kikapart belsejével keverjük nagyon habosra, majd adjuk hozzá a tojást és egy csipet sót.
3. Szitáljuk át a lisztet, vegyítsük el benne a darált diót.
4. Keverjük a száraz alapanyagokat a vajas masszába, lazítsuk 2 ek. tejjel, majd dolgozzuk bele a lereszelt marcipánt is.
5. Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra, töltsük csillagcsővel ellátott habzsákba, és nyomjunk vele köröket. Közepét egy-egy csokitallérral vagy mandulaszemel – esetleg aszalt sárgabarackkal, de ilyenkor ügyeljünk rá, meg ne égjen – díszítsük. Formálhatunk golyókat is, ilyenkor közepükbe mélyedést nyomunk, ide kerül a csokitallér. Kihűtésük után olvasztott csokival díszítjük.
6. Toljuk sütőbe, és 10-12 perc alatt addig süssük, míg a széle pirulni kezd. Helyezzük hűtőrácsra, és még melegen szórjuk meg vaníliás porcukorral.

Fotó: én
Hogy tetszik a recept? – Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

Hozzávalók

• 1 ek. akácméz
• 10 dkg cukor
• 20 dkg vaj
• 1 tojás
• fél rúd vanília kikapart belseje
• csipet só
• 37 dkg liszt
• 1 ek. tejpor
• 4 g sütőpor
• 10 dkg olvasztott csoki

Elkészítése

1. A mézet, a cukrot és a vajat kézi mixerrel habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, egy csipet sót, a vaníliarúd kikapart belsejét, és tovább habosítjuk.
2. A liszttel elkeverjük a tejport és a sütőport, a vajas masszával tésztává gyúrjuk, majd belisztezett munkalapon 1 centi vastagra nyújtjuk.
3. Formával csinos kis pereceket szaggatunk belőle, és 170°C-o sütőben, 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.
4. A csokit felolvasztjuk, majd a már kihűlt pereceket megmártóztatjuk benne.

Naná, hogy megint készült torta, amit – elnézve a képeket -, igen jelentőségteljesen nyújtottam át. :-)) No de ismételten nemcsak enyém az érdem: Anyu végig figyelemmel kisérte pénteki ügyködésemet, Iringó pedig rengeteget segített a díszítésben. Igazán Babszis torta lett, különösen a rózsaszín cukorgyönyöknek köszönhetően. :-D

Hozzávalók

A tésztához:

• 90 g vaj
• 6 tojás, szétválasztva
• 175 g cukor
• 150 g liszt

A vajkrémhez:

• 4 tojás
• 200 g cukor
• 1 csipet só
• 500 g vaj
• 1 rúd vanília
• 150 g friss eper
• 1-2 ek. eperlikőr

A torta összeállításához: A rétegek lekenéséhez 3-4 ek. jó fajta, házi ribizlilekvárra lesz szükségünk.

Elkészítése

1. Kivajazunk és liszttel behintünk egy 22 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A vajat kis lángon – vagy mikróban :-) – felolvasztjuk.
3. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét és a sárgáját külön-külön tálba tesszük.
4. A cukrot hozzáadjuk a tojássárgájához, majd forró vízfürdőben habosra keverjük. A sűrű, fehéres krémbe beledolgozzuk előbb a lisztet, majd a vajat.
5. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a tojáskrémbe.
6. A piskótamasszát az előkészített formába töltjük, és az előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. Akkor jó, ha kezd elválni a tortaforma oldalától, teteje pedig aranybarna színű.
7. A vajkrémhez a tojásokat robotgéppel, egy megfelelő méretű fémtálban két percig verjük. Lassan hozzászórjuk a cukrot, közben folyamatosan keverjük.
8. A masszát forró, de nem fövésben lévő vízfürdőbe helyezzük. További 5-6 percig verjük, amíg a massza krémszerű lesz. Ezután kivesszük a vízfürdőből, és addig keverjük, amíg lehül.
9. 150 g friss epret szitán áttörünk, eperlikőrrel ízesítjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kész vajkrémhez.
10. A margarint egy nagyobb tálban addig keverjük, amíg fehér, tejszínszerű pépet kapunk. A vaníliarúd kikapart húsával ízesítjük.
11. Folytonos keverés mellett hozzáöntjük a szobahőmérsékletű krémet, jól eldolgozzuk, és azonnal felhasználjuk.
12. A kihűlt piskótakorongot három lapra vágjuk. A legalsót ribizlilekvárral lekenjük, erre rétegezzük fél centi vastagon a francia vajkrémet, majd ráhelyezzük a következő, ribizlilekvárral ugyancsak bevont korongot. Ugyanígy járunk el az utolsó tortalappal is.
13. Tetejét és oldalát a maradék krémmel bevonjuk, krokanttal és színes cukorgyönggyel díszítjük.

Fotók a hepajról

Az utolsó hajrá: Apu tejszínhabot ver… nagy odafigyeléssel.

Uccsó símítások.

Lucacica és Papi.

Az ünnepelt 30 évesünk. :-))

A már emlegetett, jelentőségteljes tortaátadás. :-))

Úgyfest a kiscicák is szeretik!

Babszi és Gabika

Babszi olyan gyönyörű…

Babszi meg én

Babszi, Anyu, és a sárga nejlonzacsi. :-D Igazán ünnepi csomagolás.

Bármiről is volt szó, anyu átlát rajtam.

Gabika <3

Hozzávalók a felfújthoz:

• 5 tojás
• 1 l tej
• 25 dkg rizs
• 2 púpos ek. nádcukor
• fél vaníliarúd kikapart belseje
• 1 citrom reszelt héja
• porcukor a szóráshoz

…a csokisziruphoz:

• 85 g jó minőségű, keserű holland kakaópor
• 400 g fehér nádcukor
• 1 vaníliarúd

Elkészítése:

1. Forrásban lévő tejben megfőzzük a rizst, hozzákeverjük a reszelt citrom héjat és a vaníliarúd kikapart belsejét, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Szétválasztjuk a tojásokat. A sárgájukat a nádcukorral együtt a rizses alaphoz adjuk. Ehhez dolgozzuk hozzá óvatosan a kemény habbá vert fehérjét.
3. Sütőbe toljuk, és 20-25 percig 200 fokon sütjük – míg a teteje aranybarnára sül. Még forrón meghintjük porcukorral, hagyjuk hogy kicsit megszívja magát. Ezalatt elkészítjük az ízletes szirupot:
4. Tegyük egy lábasba a cukrot, a hosszában kettéhasított vaníliarudat, 3 dl forró vizet és helyezzük tűzhelyre, közepes hőfokra. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőmérsékletet – így főzzük további 5 percig.
5. Szitáljuk a kakaót egy bögrébe.
6. Vegyük le a forró szirupot a tűzről és öntsünk belőle annyit a kakaóra, hogy összekeverve pépes állagú legyen. Keverjük össze, és ha véletlen csomók képződnének, nyomjuk szét, dolgozzuk símára a masszát. Apránként öntsük a szirupot a péphez, közben folyamatosan keverjük.
7. Hagyjuk a vaníliarudat benne, majd tegyük hűtőszekrénybe. Amikor teljesen kihűlt, szűrjük le: Immár felhasználásra készen áll!

Fotók © Babszika

Hozzávalók:

• 15 dkg babapiskóta
• 7 dkg olvasztott, langyos vaj
• 1 ek. instant neszkávé 2 ek. meleg vízben feloldva
• 4 ek tojáslikőr
• 4 tojás
• 25 deka mascarpone
• 1 vaníliarúd
• 1 dl tejszín
• 1 citrom reszelt héja
• 8 dkg cukor
• cukrozatlan kakaópor, csoki kávészem a torta tetejére.

Elkészítése:

1. A babapiskótát robotgépben porfinomságúra őrljük, majd összekeverjük a langyos vajjal, a meleg vízben feloldott kávéporral és a tojáslikőrrel.
2. A kész “tésztát” 23×26 cmes tepsibe egyenletes vastagságban beletapicskoljuk, s a formát negyed órára mélyhűtőbe tesszük – ahol a vajas morzsalék gyorsan megdermed.
3. Előmelegítjük a sütőt 160 fokra (gázsütőn 3-as fokozat), egy nagy lábasban pedig elkezdünk vizet forralni. Így mire kész a krém, a víz is lobogva forr. Ezalatt összeállítjuk a pofonegyszerű krémet:
4. Előveszünk két tálat, az egyikbe a tojások fehérjét, a másikba sárgájukat pottyantjuk. A tojássárgákhoz hozzáadjuk a tejszínt, a mascarponét, a vaníliarúd kikapart belsejét, a cukor felét és a citrom héját. Magas fokozaton, robotgéppel habosra keverjük.
5. Az elmosott, szárazra törölt habverővel a tojásfehérjékből először félkemény, majd a maradék cukor hozzászórása után, tökéletesen kemény habot verünk. Óvatos mozdulatokkal összekeverjük a mascarponés-krémet a fehérjehabbal, majd előszedjük a mélyhűtőből a tepsit. A morzsás alapra rákanalazuk a masszát.
6. Egy nagyobb tepsibe öntjük az előzőleg forrásig melegített vizet, majd a belehelyezzük a tepsis sütit. A tiramisu-kocka fél órán át fürdőzik a sütőben, de hogy ne barnuljon meg a teteje, az utolsó 20 percben lefedjük alufóliával.
7. Amikor kész a mű, kivesszük a tepsit és megvárjuk, míg teljesen kihűl, aztán kiemeljük a formát a tepsiből, és egy kis szűrőn át cukrozatlan kakaóporral megszórjuk a tetejét.

Hűtőben 1-2 napig elálldogál(na), de érdemes a tobzódás előtt félórával kivenni, mert úgy a legfinomabb!

Hozzávalók:
Töltelék

• 10 dkg darált mák
• 350 g cukor
• 1 ek. méz
• 1 ek. rum
• 6 dkg darált keksz
• 75 ml langyos tej
• 2 evőkanál olvasztott keserűcsoki
• negyed vaníliarúd bele kikaparva

A cukrot és a mézet nyeles edényben karamellizáljuk, víz hozzáadása nélkül. Hozzáadjuk a darált mákot, ráöntjük a rumot és hagyjuk kissé elpárologni. A darált kekszet és a tejet belekeverve addig főzzük, míg sűrű massza lesz belőle. A tűzről levéve belekeverjük a vaníliarúd belsejét és az olvasztott csokit. Amikor kihűlt, nedves tenyérrel apró, másfél cm átmérőjű gombócokat formálunk belőle. Mélyhűtőbe tesszük, míg elkészítjük a tésztát:

Tészta

• 1 ek vaj
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 3-4 dkg cukor
• 30 dkg 20%-os túró
• citromlé
• csipetnyi só
• 15 dkg zsemlemorzsa
• fél vaníliarúd bele kikaparva

A gombóchoz habosra keverjük a szobahőmérsékletű vajat a tojásokkal és a cukorral, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a túrót. Belekeverjük a citromlevet, a vaníliát és a sót, majd kézzel beledolgozzuk a morzsát. A kész gombócmasszát hűtőszekrénybe tesszük. Ha megdermedt, gombócokat formázunk belőle, s mindegyik közepébe egy-egy apró mákgombócot töltünk. Forrásban lévő sós vízben, kis lángon negyed órán át hagyjuk főni.

A múlt idő nem véletlen, mind elfogyott.

BOUNTY HÁZILAG

Elkészítési idő: 50 perc + hűtés, állás
Hozzávalók:

• 8 dkg kókuszpehely
• 250 ml tejszín
• 8 dkg cukor
• 12 dkg étcsoki
• 1 vaníliarúd
• 1 fahéjrúd

Elkészítése:

1. A vaníliarudat hosszában kettéhasítjuk, a belsejét a kés hegyével kikaparjuk. Lábasba öntjük a tejszínt, beletesszük a fahéjrudat, a vaníliarudat és kikapart belsejét. Közepes lángon felforraljuk, majd kis lángon 5 percig főzzük.
2. Belekeverjük a kókuszpelyhet és a cukrot. Fakanállal gyakran kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik és elválik az edény falától.
3. Eltávolítjuk a fahéjrudat és a vaníliarudat.
4. A kókuszmasszát fél órát hűlni hagyjuk.
5. Zsírpapírral kibélelünk egy 20×20 cm-es szögletes formát. Belesímítjuk a kókuszmasszát, a tetejét is jól elegyengetjük. Hagyjuk megszilárdulni. (kb. 1 óra)
6. A megszilárdult kókuszmasszát vágódeszkára borítjuk. 10 csíkra vágjuk, majd vastagabb téglalappá formázzuk. Egysüteményes rácsot kivajazunk.
7. Gőz fölött megolvasztjuk a csokit, símára keverjük. A gőzről levéve félretesszük hűlni. Addig hűtjük, míg kezd megkötni. (kb. 10 perc)
8. A kókuszkockákat két villa segítségével belemártjuk az olvasztott csokiba és megforgatjuk benne, hogy mindenütt érje máz. A felesleges csokit lecsorgatjuk, majd a rácsra tesszük, alá tálcát tolunk. Hagyjuk megszilárdulni. (kb. 1 óra)

RAFFAELLO [Forrás: ízbolygó.extra.hu]

Hozzávalók:

• 2,5 dl tejszín
• 1 vaníliarúd
• 20 dkg fehér csoki
• 15 dkg kókuszreszelék
• 0,5 dl Bailey’s
• törökmogyoró

A tejszínt a felhasított vaníliarúddal felfőzöm, majd félreteszem, hogy jól átjárja a vanília zamata. A csokit óvatosan felolvasztom (vigyázat! A fehér csoki gyorsan odakap!), majd a tejszínnel elegyítem, hozzáadom a kókuszreszeléket, a Bailey’s-t és egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap golyókat gyártok belőle, mindegyik közepébe egy szem törökmogyit is rejtek. Kókuszreszelékbe forgatom, mignonpapírba ültetem.